La chair de crabe est un type de viande qu'il est assez facile de congeler pour une consommation ultérieure, mais il y a quelques points à garder à l'esprit avant de le faire. Parmi les éléments à prendre en compte, il convient de savoir si la viande est cuite avant la congélation, si la viande est susceptible de se décolorer ou de devenir dure après la congélation, et si elle est congelée ou non. Vous pouvez faire plusieurs choses qui vont influencer le résultat final.
Les choses dont vous aurez besoin
- Grand pot
- Sel
- Crabes
- Serviette
- Maillet
- Emballage plastique
- Sacs de congélation
- Marqueur
- Paille
- Feuille d'aluminium
Cuire les crabes. La chair de crabe doit être cuite avant d'être congelée, car la congeler non cuite peut favoriser sa décoloration. Remplissez une grande casserole avec de l'eau et une pincée de sel. Porter l'eau à ébullition et ajouter les crabes vivants à l'eau bouillante. Cuire 25 à 30 minutes.
Égouttez les crabes et placez-les sous l'eau courante froide pendant environ cinq minutes pour les refroidir. Placez-les sur une serviette pour les faire sécher.
Nettoyez le crabe (voir Ressources 1 pour les instructions de nettoyage du crabe avec des images). Retirez la coquille supérieure du crabe et rincez l'intérieur du crabe à l'eau froide. Tirez et jetez les branchies et l'estomac. Détachez les griffes du joint inférieur, puis retournez le crabe et retirez le rabat sous la merde. Jeter ce lambeau et la bouche.
Casser le corps du crabe en deux et le rincer à l'eau froide. Le crabe peut être congelé comme ceci, dans la coquille, ou vous pouvez retirer la viande du crabe. Pour retirer la viande, retirez les cuisses du corps et brisez-les au niveau des articulations. Faites glisser la viande de la jambe avec votre doigt. Utilisez un maillet pour casser les griffes et le corps et retirez la viande de ces sections. Rincez bien la viande à l'eau froide.
Enveloppez la chair de crabe dans une pellicule de plastique. Placez le crabe emballé dans un sac de congélation avec une fermeture éclair. Utilisez un marqueur pour marquer le sac avec la date et le type de crabe. Aspirer l'air du sac avec une paille, puis sceller le sac. Enveloppez le sac scellé dans du papier aluminium et rangez-le immédiatement au congélateur.
