Une adaptation de petits pains de porc chinois classiques, qui sont des petits pains levés avec une garniture au porc épicée. Notre recette utilise du bœuf haché et un mélange spécial d'assaisonnements.
Cal / Serv: 254 Donne: 10 Ingrédients Pâte: c. eau tiède (105 à 115 ° F) 1 paquet de levure sèche active 3 1/2 c. sucre 1 3/4 c. farine de pain non tamisée 1/2 c. sel 2 gros œufs 3 c. huile végétale Remplissage: 1 cuillère à soupe. huile végétale 1 c. gingembre frais pelé et haché 2 gousse d'ail 3/4 lb de boeuf haché rond autour de 2 c. sauce hoisin 2 c. sauce soja légère 1/4 c. à thé de paprika poivron rouge moulu 1 c. oignons verts 1/2 c. poivron rouge rôti Graines de sésame noires (facultatif) Glaçage aux œufs: 1 gros œuf 2 c. Indications de lait- Préparer la pâte: Dans un petit bol ou une tasse à mesurer d'une tasse, mélanger l'eau, la levure et 1/2 cuillère à soupe de sucre; remuer pour dissoudre la levure. Laisser reposer jusqu'à ce qu'il soit mousseux - environ 5 minutes.
- Dans un bol moyen, mélanger 1 1/2 tasse de farine, les 3 cuillères à soupe de sucre restantes et le sel; incorporer le mélange de levure, les œufs et l'huile, en mélangeant jusqu'à ce que le tout soit mélangé.
- Retourner la pâte sur une surface farinée. Pétrir la pâte, en ajoutant autant de farine de pain qu'il reste pour éviter le caractère collant, jusqu'à consistance lisse et élastique - environ 8 minutes.
- Laver, sécher et mélanger le bol; Placez la pâte dans un bol et tournez pour ramener le côté huilé vers le haut. Couvrir avec un chiffon propre et laisser la pâte lever dans un endroit chaud, à l'écart des courants d'air, jusqu'à ce que sa taille double - environ 1 heure et demie.
- Pendant ce temps, préparez le Remplissage: Dans une grande poêle, faites chauffer l’huile à feu moyen; Ajouter le gingembre et faire sauter 1 minute. Ajouter l'ail et cuire 30 secondes. Incorporer le bœuf, la sauce hoisin, la sauce soja, le paprika et le poivron rouge moulu. Cuire jusqu'à ce que le boeuf soit bruni. Retirer du feu et incorporer les oignons verts et le poivron rouge. Mettre de côté.
- Graisser 2 plaques à pâtisserie ou tapisser de papier sulfurisé. Lorsque la pâte a doublé, poinçonnez et façonnez une bûche de 10 pouces de long. À l'aide d'un couteau dentelé, coupez le tronc en croix en dix tranches de 1 pouce d'épaisseur. Sur une surface légèrement farinée, étendre une tranche de 4 pouces. Étalez ou appuyez juste sur le bord du rond afin que le milieu soit légèrement plus épais et le rond mesure 5 pouces de large. Remplir le centre du tour avec 1 grosse cuillère à soupe de remplissage de boeuf; ramasser le bord pour former une poche et pincer ensemble pour sceller le pain. Retournez le pain et formez une boule délicatement. placer la couture vers le bas sur une feuille graissée. Répéter avec le reste des tranches et la farce. Couvrir les pains au boeuf avec des chiffons propres ou une pellicule plastique et laisser lever 30 minutes. Pendant ce temps, préparez le glaçage aux œufs.
- Chauffer le four à 350 degrés F. Badigeonner les pains de glaçage aux oeufs et saupoudrer, si désiré, de graines de sésame. Cuire au four de 20 à 25 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés. Refroidir les petits pains sur une grille; servir chaud.
- Glaçage aux œufs: Dans un petit bol, battre ensemble 1 gros œuf et 2 cuillères à soupe de lait jusqu'à homogénéité; réfrigérer quand ne pas utiliser.
Les informations nutritionnelles sont basées sur 1 petit pain sans graines de sésame.
