Combinez les arômes frais d’asperges et d’oignons verts pour préparer ce copieux petit-déjeuner au feu de camp.
Cal / Serv: 104 Donne: 8 Ingrédients 1/2 lb. Tiges sauvages ou fines asperges 1 c. huile d'olive 3 oignons verts 8 gros œufs 3 c. moitié-moitié-1/4 c. sel 1/4 c. poivre noir moulu- Dans une poêle épaisse de 9 pouces, chauffer l'eau à ébullition à feu vif. Ajouter les asperges et cuire jusqu'à ce qu'elles soient tendres - 2 à 3 minutes. Égoutter les asperges et les déposer dans un petit plat.
- Réduire le feu à moyen et remettre la poêle sur le feu jusqu'à ce qu'elle soit sèche. Ajoutez 1 cuillère à café d'huile et les oignons verts. Faire sauter les oignons jusqu'à ce qu'ils soient ramollis. Retirer les oignons du bol avec les asperges. Chauffer 2 cuillères à café d'huile dans la poêle.
- Pendant ce temps, battez les œufs jusqu'à ce qu'ils soient mousseux Ajouter la moitié et la moitié, saler et poivrer; battre jusqu'à bien mélanger. Incorporer les asperges et les oignons.
- Verser le mélange dans une poêle chaude; couvrir et cuire jusqu'à ce que le mélange soit pris et que la plus grande partie de la surface soit sèche - environ 20 minutes.
- Pour servir, passez un couteau autour du côté de la poêle pour détacher la frittata et inverser dans une assiette de service. Enlevez la poêle et coupez la frittata en quartiers.
