Ce pouding au pain est irrésistible - chaque tranche est trempée dans un mélange d’oeufs et d’épices et réchauffée dans une casserole avant d’être servie sur une crème pâtissière au bourbon et arrosée de sauce aux canneberges.
Cal / Serv: 662 Rendement: 8 Temps de préparation: 1 heure 0 minutes Temps total: 1 heure 50 minutes Ingrédients 2 1/2 c. beurre non salé 9 gros oeufs 1 jaune d'oeuf 1 c. sucre granulé 3 1/2 c. lait entier c. crème épaisse 6 c. extrait de vanille 2 3/4 c. cannelle moulue 1/4 c. noix de muscade fraîchement râpée 10 tranches de pain de campagne blanc 4 1/2 c. canneberges fraîches ou congelées 1/4 c. pacanes 1/2 c. sirop d'érable 1 c. Sucre de confiseur de bourbon- Préchauffer le four à 350 degrés F. Beurrer un moule à pain de 8 1/2 sur 4 1/2 pouces. Coupez un morceau de papier sulfurisé sur une longueur de 26 pouces. Plier en trois tiers dans le sens de la longueur pour qu'il atteigne 4 1/2 pouces de large. Beurrez légèrement le papier et placez-le dans le moule le long des quatre côtés, le côté beurré faisant face; Assurez-vous qu'au moins 1 1/2 pouces s'étendent au-delà du sommet du bord de la casserole. Placez le moule à pain sur un plat de cuisson et réservez.
- Dans un bol moyen et à l'aide d'un batteur électrique, battre 2 oeufs et 1 jaune avec 2/3 tasse de sucre granulé jusqu'à ce qu'ils soient très épais et pâles. Dans une grande casserole à feu moyen, combiner 2 tasses de lait, la crème épaisse, 1 1/2 cuillère à soupe de beurre, 4 cuillères à café de vanille, 1 1/4 cuillère à thé de cannelle et la muscade. Cuire, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que des bulles se forment autour du bord du moule. Retirer du feu. Incorporer graduellement le mélange de crème au lait, une cuillère à soupe, dans les œufs battus. Ensuite, remettez progressivement le mélange entier dans le moule.
- Ajouter le pain, 1/2 tasse de canneberges et les pacanes au mélange lait / œufs et mélanger délicatement pour bien mélanger, en veillant à ce que tout le pain soit trempé. Transférer dans le moule à pain préparé et cuire au four jusqu'à ce que le mélange soit pris et qu'un couteau inséré au centre en ressorte propre, environ 45 minutes. Transférer le plat sur une grille pour le laisser refroidir. Retirer du plat pour refroidir complètement. Couvrir d'une pellicule plastique et réfrigérer jusqu'au moment de servir, ou jusqu'à 1 jour.
- Pendant ce temps, dans un bol moyen et à l'aide d'un batteur électrique, battre ensemble 4 œufs, le sirop d'érable, le bourbon et le reste de vanille. Dans une casserole moyenne à feu moyen, chauffer le reste du lait jusqu'à ce que des bulles se forment autour du bord de la casserole; cool légèrement. Ajouter le mélange de bourbon. Cuire à feu doux, en remuant constamment, jusqu'à épaississement, environ 5 minutes (ne pas laisser le mélange bouillir). Filtrer dans un bol et laisser refroidir légèrement. Couvrir d'une pellicule plastique et réfrigérer jusqu'au moment de servir, ou jusqu'à 1 jour.
- Dans une casserole moyenne, porter 3/4 tasse d'eau et le reste des canneberges et du sucre à ébullition en remuant de temps en temps. Cuire jusqu'à ce que les baies commencent à apparaître. Laisser refroidir; puis couvrir d'une pellicule plastique et réfrigérer jusqu'au moment de servir, ou jusqu'à 1 jour.
- Couper le pouding au pain réservé en 8 tranches. Mélangez les œufs et la cannelle restants dans une assiette à tarte. Dans une grande poêle à feu moyen, faites fondre 1 cuillère à soupe de beurre. Tremper le pouding au pain dans le mélange d'œufs en travaillant 1 tranche à la fois. Cuire environ 3 à 4 minutes de chaque côté. Répétez avec les tranches restantes. Pour servir, déposer un flan de bourbon réservé sur un plateau. Déposer les tranches de pouding au pain sur la crème anglaise et garnir de la sauce aux canneberges réservée. Saupoudrer de sucre glace.
