Vous ne trouverez pas de repas plus convivial que le tendre maïs d'été tacheté de romarin frais servi le long de côtes levées au barbecue jusqu'à ce que la sauce soit collante et croustillante.
Cal / Serv: 720 Rendement: 6 Ingrédients Côtes: 3 c. à soupe de côtes levées de porc 3/4 c. sel 1/2 c. poivre noir moulu Brins de romarin frais (facultatif) Sauce barbecue: 1 c. huile d'olive ou huile végétale 1/2 c. oignon haché 1/2 c. ketchup 1/2 c. sauce chili 1/4 c. gelée de pomme 2 c. vinaigre de cidre 1 c. Sauce Worcestershire 1 c. chili en poudre romarin maïs: 1/4 c. beurre 1 c. feuilles de romarin fraîches hachées, maïs 6 épis- Dans une casserole de 6 litres ou un four hollandais, chauffer l'eau à ébullition à feu vif.
- Ajouter les côtes, le sel et le poivre à la casserole. Couvrir et réchauffer l'eau jusqu'à ébullition; réduire le feu à doux et laisser mijoter jusqu'à ce que les côtes soient tendres - environ 30 minutes.
- Pendant ce temps, préparez la sauce barbecue. Égouttez bien les côtes. Chauffer les charbons dans le gril à feu moyen-doux. Placez la grille du gril à 4 pouces au-dessus des braises. Ou, chauffer le gril à l'intérieur. Préparez le maïs au romarin.
- Placer les côtes sur la grille du gril ou, si elles sont grillées, sur la lèchefrite. Badigeonner les côtes des deux côtés avec la moitié de la sauce barbecue. Griller ou griller 4 minutes de chaque côté. Badigeonner les côtes des deux côtés du reste de sauce barbecue; faire griller ou griller 3 minutes de plus de chaque côté ou jusqu'à ce que la sauce soit glacée et bien dorée.
- Pour servir, couper les côtes en morceaux. Servir avec du maïs au romarin. Garnir de romarin frais, si désiré.
- Sauce barbecue: Dans une petite poêle, faire chauffer 1 cuillère à soupe d'huile d'olive ou d'huile végétale à feu moyen. Ajouter 1/2 tasse d'oignon haché et faire sauter jusqu'à tendreté - environ 5 minutes. Incorporer 1/2 tasse de ketchup, 1/2 tasse de sauce chili, 1/4 tasse de gelée de pomme, 2 cuillères à soupe de vinaigre de cidre, 1 cuillère à soupe de sauce Worcestershire et 1 cuillère à café de poudre de chili. Porter à ébullition en remuant fréquemment. Retirer du feu jusqu'au moment d'utiliser.
- Maïs au romarin: Dans un petit bol, mélanger 1/4 tasse (1/2 bâtonnet) de beurre fondu et 1 c. À thé de feuilles de romarin fraîchement hachées. Décollez soigneusement les enveloppes de 6 épis de maïs, en les laissant attachées à la base. Si vous le souhaitez, retirez la soie. Rincez le maïs en veillant à bien humidifier les balles. Badigeonner les grains de maïs du mélange beurre de romarin. Remettez les cosses en place. Faire griller le maïs de 15 à 18 minutes, en le retournant de temps en temps pour assurer une cuisson uniforme.
