Ce filet de bœuf juteux est égayé par une salade acidulée de chou-fleur et de grenade. Il ne manquera pas de satisfaire tous les spectateurs et la meilleure partie est qu'un seul plat suffit!
Cal / Serv: 391 Rendement: 6 Temps de préparation: 0 heures 20 minutes Temps de cuisson: 0 heures 35 minutes Temps total: 0 heures 55 minutes Ingrédients 1 filet de bœuf entier 6 c. huile d'olive 2 c. Sel kasher 1 c. Poivre fraîchement moulu 1 chou-fleur principal 5 grosses échalotes 2 c. jus de citron frais 2 c. moutarde de Dijon à grains entiers 1 paquet de chou frisé 1/2 c. graines de grenade- Chauffer le four à 475 degrés F. Placez le boeuf sur une grande plaque à pâtisserie à rebords. Frotter avec 1 cuillère à soupe d'huile d'olive, du sel et du poivre. Cuire au four à 475 degrés Fahrenheit pendant 12 minutes.
- Pendant ce temps, mélangez 2 cuillères à soupe d'huile avec le chou-fleur et les échalotes; assaisonner avec du sel et du poivre. Répartissez rapidement les légumes autour du bœuf dans la casserole et continuez de cuire au four, en remuant les légumes une fois, 18 minutes de plus (pour une cuisson mi-saignante) ou jusqu'à ce que la viande atteigne le degré de cuisson souhaité.
- Retirer le bœuf de la poêle et couvrir de papier d'aluminium; laisser reposer 15 minutes. Fouetter ensemble les 3 autres cuillères à soupe d'huile d'olive, le jus de citron et la moutarde; Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût. Incorporer le chou dans une poêle chaude avec des légumes. Arroser du mélange d'huile d'olive et saupoudrer de pépins de grenade. Trancher le bœuf et servir avec la salade de chou-fleur à la grenade.
