Un briquet prend un copieux, généralement lourd, classique pour les mois les plus froids.
Cal / Serv: 438 Rendement: 4 Temps de préparation: 0 heures 20 minutes Temps total: 0 heures 30 minutes Ingrédients 8 petites pommes de terre dorées du Yukon 12 petites carottes 3 c. huile d'olive extra vierge 1 c. Sel casher 3 c. bouillon de bœuf sans gras et à faible teneur en sodium 1 1/2 lb de steak à cintre 1/4 c. Poivre fraîchement moulu 1 grosse échalote 2 gousse d'ail 1/2 c. Bière brune 1 c. Moutarde de Dijon 1/2 c. sauce soya faible en sodium 1 branche de thym frais Itinéraire- Préchauffer le four à 425 degrés F. Dans une rôtissoire moyenne, mélanger les pommes de terre et les carottes avec 1 cuillère à soupe d'huile d'olive et 1/2 cuillère à café de sel. Rôtir au four, en remuant une ou deux fois, jusqu'à ce qu'ils soient dorés et tendres, environ 20 minutes. Pendant ce temps, dans une casserole moyenne à feu vif, porter le bouillon à ébullition moyenne et cuire jusqu'à ce qu'il soit réduit à 1 1/2 tasse, environ 15 minutes. Mettez de côté et couvrez pour garder au chaud.
- Entre-temps, dans une grande poêle sur feu moyen-vif, faire chauffer 1 1/2 cuillère à soupe d'huile d'olive. Assaisonner le bifteck avec le reste du sel et du poivre. Cuire, en tournant une fois, à la température désirée - 6 minutes pour rare; 7 minutes pour les moyennes-rares; 8 minutes pour moyen. Transférer dans une assiette et garder au chaud. Réserver une poêle avec des jus de cuisson.
- Ajouter le reste de l'huile d'olive dans la poêle et réduire le feu à moyen. Faire sauter l'échalote et l'ail jusqu'à tendreté, environ 1 minute. Incorporer le bouillon réservé en raclant les morceaux dorés du fond du moule. Incorporer la bière, la moutarde, la sauce soja et le thym. Transférer les pommes de terre et les carottes dans la poêle et augmenter le feu à moyen-vif. Laisser mijoter rapidement et laisser cuire jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres et que la sauce épaississe légèrement, environ 5 minutes. Pendant ce temps, tranchez le bifteck contre le grain. Servir avec des pommes de terre et des carottes. Napper de sauce à la poêle.
