Les paniers vapeur en bambou nécessitent un soin particulier.
Les paniers à vapeur en bambou sont un élément essentiel de la cuisine asiatique. Ceux-ci soutiennent les aliments au-dessus de l'eau bouillante, laissant la vapeur cuire les aliments. Contrairement aux cuiseurs à vapeur en métal, les paniers en bambou absorbent l'excès d'humidité, produisant des aliments parfaitement cuits à la vapeur sans devenir détrempés par la condensation. Une fois que vous avez un panier vapeur en bambou, prenez-en soin pour qu'il dure pendant des années.
Utilisation
Une partie des soins apportés à un panier à vapeur en bambou consiste à l'utiliser correctement. Placez le cuiseur vapeur sur une grille dans votre wok ou une casserole pour empêcher l’eau bouillante de toucher le réseau de bambou au fond du cuiseur vapeur. Empilez les paniers pour cuire plusieurs aliments à la fois, mais laissez le couvercle sur le dessus pour garder la vapeur dans les paniers en bambou pour cuire les aliments.
Cuisson des aliments collants
Pour protéger le grillage en bois à l'intérieur du cuiseur vapeur, vous devez tapisser l'intérieur du cuiseur vapeur lors de la cuisson d'aliments susceptibles de coller comme des boulettes. Les feuilles de chou, de banane ou de laitue sont des options naturelles qui aromatisent légèrement les aliments. Le papier parchemin, les bols, les assiettes ou le papier d'aluminium graissé sont des options non comestibles. Assurez-vous qu'il y a un espace entre la doublure et le bord du panier en bambou pour permettre à la vapeur de monter dans le panier. L'utilisation de doublures avec des aliments les plus susceptibles de coller empêchera les particules d'aliments de rester sur le bambou après l'utilisation du panier. Si ces morceaux de nourriture restent collés sur le treillis de bambou dans le panier, ils pourraient se moisir.
La lessive
Les paniers vapeur en bambou ne doivent jamais être immergés dans l'eau. Frotter les paniers avec une brosse en nylon et de l'eau savonneuse. Rincez l'eau et séchez le panier avec une serviette. Laissez le panier toute la nuit sécher à l'air libre après l'avoir lavé pour vous assurer qu'il ne reste plus d'eau causant de moisissure dans le panier.
Espace de rangement
Stocker correctement les paniers vapeur en bambou empêche le développement de moisissures et empêche la fissuration des paniers. Une fois que les paniers ont complètement séché à l'air après le lavage, rangez le panier et les couvercles séparément dans un endroit frais et sec. Ne scellez pas les étouffoirs en bambou dans du plastique pour éviter la condensation. Gardez le cuiseur vapeur sur une étagère et ne rangez pas d’autres ustensiles de cuisson sur le dessus du panier pour éviter qu’ils ne se fissurent. Un séchage excessif peut également entraîner des fissures, mais cela peut être évité en gardant le panier vapeur en bambou hydraté par une utilisation régulière.
