Œil du tour peut aller dans une variété de plats de steak.
L'œil du tour est une coupe de viande désossée, polyvalente et savoureuse, qui provient de l'arrière de la patte postérieure d'une vache. Cela ressemble un peu au filet de boeuf, mais il est plus maigre et plus ferme. Vous pouvez le préparer comme un rôti ou le couper en tranches. Comme les steaks sont relativement petits et maigres, beaucoup de gens les utilisent pour le ragoût et d’autres plats combinés. Ils sont également bons braisés mais nécessitent un attendrissage. En fonction de leur finesse, vous pouvez également les mettre sur des sandwichs. Vous pouvez acheter des steaks ronds pré-tranchés ou les couper vous-même dans un rôti.
Les choses dont vous aurez besoin
- Œil de la recette de steak rond
- Couteau bien aiguisé
Sélectionnez un œil dans la recette du steak rond pour déterminer la finesse de la tranche de viande.
Vérifiez que votre couteau est suffisamment tranchant pour couper une coupe de viande relativement difficile. Si vous coupez des tranches minces, vous préférerez peut-être un couteau électrique pour rendre le processus plus facile et plus rapide.
Couper le rôti en travers ou à contre-courant en pavés de l’épaisseur désirée, en le tenant fermement sur une planche à découper d’une main et en tenant le couteau de l’autre. Par sécurité, coupez un steak à la fois dans un mouvement descendant.
Conseils et avertissements
- Faites toujours preuve de prudence et de bon sens lorsque vous utilisez une lame tranchante. Si vous utilisez un couteau électrique, suivez les instructions du fabricant.
