Vibrante à la fois en couleur et en saveur, la soupe à la betterave et aux pommes convient bien au déjeuner ou comme entrée du souper.
Cal / Serv: 193 Rendement: 8 Ingrédients 1 c. huile végétale 6 c. betteraves pelées 1 c. oignons 3 c. Pommes Granny Smith 1 1/2 c. sel 1/2 c. poivre fraîchement moulu 5 c. cidre de pomme 1/2 c. crème sure 1 c. moutarde séchée- Préparez la soupe: faites chauffer l'huile dans une grande casserole à feu moyen-vif. Ajouter les betteraves et les oignons et cuire jusqu'à ce que les oignons se ramollissent - environ 5 minutes. Ajouter les pommes et cuire encore 5 minutes. Ajoutez 1 cuillère à thé de sel, poivre, 4 tasses de cidre et 4 tasses d'eau. Amener la soupe à ébullition, réduire à feu doux, couvrir et cuire jusqu'à ce que les betteraves soient tendres - environ 40 minutes. Réduire en purée de petites quantités de soupe au mélangeur jusqu'à consistance lisse, en ajoutant le reste du cidre au besoin pour obtenir la consistance désirée. Amener la soupe à la température ambiante et laisser refroidir jusqu'au moment de servir.
- Préparer un mélange de crème sure: Mélanger les ingrédients restants dans un petit bol et servir une cuillère à soupe du mélange avec chaque portion.
