Naturellement les betteraves douces et les noix, les graines de cumin grillées sont un couple parfait. Le mélange des betteraves avec le cumin et d'autres ingrédients permet à ses nombreuses saveurs de se répartir uniformément dans la soupe tout en lui donnant une texture lisse et soyeuse.
Cette recette est une gracieuseté de Hugh Fearnley-Whittingstall, auteur de River Cottage Every Day .
Donne: 4 Temps de préparation: 0 heure 15 minutes Temps total: 0 heures 45 minutes Ingrédients 1 c. beurre non salé 1 c. huile de canola ou d'olive 1 gros oignon 1 gousse d'ail 1 c. graines de cumin 1 1/2 lb de betteraves rouges 3 c. bouillon de légumes ou de poulet Sel Marin Poivre fraîchement moulu 1/4 c. yogourt nature haché persil frais haché- Dans une grande casserole à feu moyen, chauffer le beurre et l'huile jusqu'à ce qu'ils moussent, puis ajouter l'oignon, l'ail et les graines de cumin. Cuire jusqu'à ce que l'oignon soit doux mais pas bruni, environ 8 minutes. Ajouter les betteraves, bien mélanger, puis verser le bouillon. Laisser mijoter, couvrir et cuire jusqu'à ce que les betteraves soient tendres, soit 20 à 30 minutes.
- Réduire la soupe au mélangeur et assaisonner de sel et de poivre. Servir chaud ou réfrigéré, avec du yogourt et du persil sur le dessus.
