Un chocolat noir et doux-amer et une garniture sucrée-acidulée à la framboise forment un mariage parfait.
Rendement: 48 Temps de préparation: 0 heure 30 minutes Durée totale: 2 heures 30 minutes Ingrédients 3 c. farine tout usage c. Poudre de cacao transformée aux Pays-Bas 1 c. bicarbonate de soude 1/2 c. sel 2 bâtonnets de beurre non salé 1 1/4 c. sucre granulé 3/4 c. sucre brun clair 2 gros œufs 2 c. extrait de vanille conserves de framboise- Dans un bol moyen, mélanger la farine, le cacao en poudre, le bicarbonate de soude et le sel. Mettre de côté.
- Dans le bol d'un batteur électrique équipé d'une palette, battre ensemble le beurre et les sucres à vitesse moyenne jusqu'à consistance jaune pâle et duveteuse, environ 3 minutes. Grattez les parois du bol au besoin. Ajouter les œufs et la vanille et battre à vitesse moyenne pendant 1 minute. Réduire la vitesse du mélangeur à faible; ajouter graduellement le mélange de farine et mélanger jusqu'à ce que la pâte se mélange à peine. Ne pas trop mélanger.
- Retourner la pâte sur un plan de travail légèrement fariné et pétrir jusqu'à ce que la farine soit bien incorporée et que la pâte se rassemble, environ 30 secondes. Diviser en deux; envelopper une moitié avec une pellicule plastique et réserver.
- Transférer la pâte non emballée sur une surface de travail tapissée de parchemin. Aplatissez légèrement la pâte avec votre main, puis complétez avec une seconde feuille de parchemin. (Enduisez la pâte de farine si elle est collante.) À l'aide d'un rouleau à pâtisserie, étalez la pâte entre les feuilles de parchemin sur une épaisseur d'environ 1⁄16 pouce; mettre de côté. Retirer la pellicule de plastique de l'autre moitié de la pâte et répéter le processus de laminage. Transférer la pâte, toujours prise en sandwich entre les parchemins, sur des plaques à pâtisserie et réfrigérer environ 30 minutes jusqu'à refroidissement.
- Préchauffez le four à 350 ° F. Retirez les deux moitiés de pâte du réfrigérateur et retirez tout le papier sulfurisé. À l’aide d’un emporte-pièce rond de 1 3/4-inch-wide, coupez les biscuits dans la pâte et relisez les restes une fois. Placez les biscuits sur des plaques à pâtisserie tapissées de papier sulfurisé, en les espaçant de 1 pouce.
- Cuire les biscuits 10 à 12 minutes, en tournant les plaques à mi-cuisson. Laisser refroidir sur des plaques à pâtisserie, environ 10 minutes. Transférer sur une grille pour refroidir complètement.
- Pour remplir les sandwichs: Retournez la moitié des biscuits pour qu'ils soient à l'envers. À l'aide d'une poche à pâtisserie ou d'un couteau à beurre, ajoutez une cuillerée (environ 1 cuillerée à thé) de conserves au fond de chaque biscuit. Top avec les cookies restants. Laissez les cookies reposer pendant au moins 1 heure pour que les conserves soient bien fixées.
