Nous avons tiré pleinement parti de la récolte de mûres d'été en utilisant les fruits pour la marinade de cette recette et sa sauce d'accompagnement.
Cal / Serv: 163 Donne: 8 Ingrédients 2 filets de porc 2 1/2 c. mûres fraîches 2 c. romarin 4 c. à thé de thym 2 c. vinaigre de vin blanc c. eau 1/2 c. sel 1/2 c. à soupe de poivre noir fraîchement moulu 1 c. à thé d'ail émincé 1 c. fécule de maïs 1/4 c. eau froide c. liqueur de mûre- Faire mariner la viande: Placez les filets dans un plat en verre ou dans un sac à fermeture à glissière. Dans une casserole moyenne à feu moyen-élevé, porter à ébullition 2 tasses de baies, romarin, thym, vinaigre, eau, sel et poivre. Retirer du feu et laisser refroidir. Verser le liquide sur les filets, couvrir et conserver au réfrigérateur pendant 8 heures. Retournez les filets de temps en temps pour vous assurer de mariner.
- Griller la viande: Chauffer le gril à feu moyen-élevé. Égoutter les filets et réserver la marinade. Faire griller les filets de tous les côtés, en les retournant avec une pince jusqu'à ce qu'ils soient bien cuits (145 à 150 ° F) - 25 à 30 minutes. Laisser reposer 5 minutes avant de trancher.
- Préparer la sauce: filtrer la marinade à travers une passoire fine et réserver 1/2 tasse de liquide. Dans un poêlon moyen, porter à ébullition à feu vif. Ajouter l'ail et poursuivre la cuisson jusqu'à ce que le liquide soit réduit à 1/4 de tasse. Dissoudre la fécule de maïs dans l'eau et incorporer dans le liquide réduit. Ajouter la liqueur de mûre et cuire, en remuant de temps en temps, jusqu'à consistance lisse, brillante et épaisse - environ 2 minutes. Mélanger dans 1/2 tasse de baies fraîches restantes.
- Servir: émincer les filets. Arroser la viande de 1 à 2 cuillères à soupe de sauce pour chaque assiette. Décorer de mûres fraîches supplémentaires, si désiré.
