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Petits pains à la courge et à la sauge d'hiver

2021

Cal / Serv: 200 Donne: 24 Ingrédients 3 1/2 c. farine tout usage 1 enveloppe levure instantanée rapide 1 c. sel 2 c. sucre 3/4 c. lait 1/4 c. beurre 1/2 c. purée de courge cuite ou de purée de citrouille en conserve 1 c. feuilles de sauge fraîche émincées 1 gros oeuf

  1. Préparer la pâte : Dans un robot culinaire muni d'une lame en métal, mélanger la farine, la levure, le sel et le sucre jusqu'à l'obtention d'une consistance homogène. Versez le lait dans une mesure en verre de 2 tasses et ajoutez le beurre fondu et la courge. Fouetter pour mélanger et, avec le processeur en marche, ajouter le mélange de lait aux ingrédients secs. Traitez jusqu'à ce que le mélange forme une boule molle qui chevauche la lame - environ 60 secondes. Ajoutez une petite quantité de farine dans le tube d’alimentation si le mélange colle aux parois du bol.
  2. Pétrir la pâte : étaler le mélange sur une surface légèrement enfarinée et pétrir à la main 2 ou 3 fois, en ajoutant des feuilles de sauge pendant le pétrissage. Former une boule et placer dans un grand bol légèrement beurré. Couvrir et laisser reposer dans un endroit chaud et sans courant d'air jusqu'à ce que le volume soit doublé - environ 45 minutes. Punch la pâte vers le bas, retournez le bol et laissez-le reposer sous le bol pendant 5 minutes. Divisez la pâte en 24 morceaux égaux.
  3. Cuire les petits pains : Préchauffer le four à 350 degrés F. Beurrer légèrement 2 moules à pâtisserie. Rouler chaque morceau de pâte sous la paume de la main pour former un long fil mince d'environ 10 pouces de long. Nouez chaque nœud et répartissez-les sur les plaques à pâtisserie. Couvrir et laisser lever environ 15 minutes. Fouetter l'oeuf avec 1 cuillère à soupe d'eau et badigeonner le dessus des rouleaux. Cuire au four jusqu'à coloration dorée - 20 à 30 minutes. Servir chaud avec du beurre.

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