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Salade de pommes de terre au ruban bleu

2021

Une boule de salade de pommes de terre à rubans bleus se marie bien avec n'importe quel sandwich de style diner simple. Nous avons utilisé des pommes de terre rousses dans cette salade, mais vous pouvez utiliser un mélange de petites pommes de terre rouges neuves et de pommes de terre Yukon Gold pour une alternative colorée.

Cal / Serv: 238 Donne: 8 Ingrédients 3 lb de pommes de terre roux 1 1/2 c. sel 1/2 c. huile d'olive extra vierge 1/4 c. à thé d'estragon ou de vinaigre de cidre 1 c. feuilles d'estragon fraîches hachées 1/2 c. poivre noir moulu 1 c. céleri haché 1 c. oignon doux haché finement 1/2 c. oignons verts hachés 2 c. cornichon sucré relish 4 gros œufs 1/2 c. mayonnaise Itinéraire
  1. Cuire les pommes de terre: Dans une grande casserole, mélanger les pommes de terre, 1 cuillère à café de sel et suffisamment d'eau pour couvrir. Porter à ébullition à feu vif et cuire les pommes de terre jusqu'à ce qu'elles soient facilement percées à la fourchette - 10 à 15 minutes. Égouttez les pommes de terre et placez-les dans un grand bol.
  2. Assembler la salade: Dans un petit bol, mélanger l'huile d'olive, le vinaigre, l'estragon, le reste de la cuillère à thé de sel et le poivre. Verser le mélange d'huile d'olive sur les pommes de terre chaudes. Incorporer le céleri, les oignons verts et doux et la relish au cornichon. Incorporer les œufs et la mayonnaise. Couvrir et réfrigérer au moins 2 heures ou jusqu'au lendemain.

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