Comme ils ont une courte saison, les cerises sont une marque de l’été. Ici, nous combinons des cerises mélangées avec des myrtilles et enveloppons la garniture dans une croûte de beurre décorative.
Cal / Serv: 400 Rendement: 10 Ingrédients Pâtisserie: 2 1/2 c. farine non tamisée tout usage 1/2 c. sel 1/2 c. beurre froid non salé 1/2 c. Raccourcissement de légumes c. eau froide Remplissage: 4 c. myrtilles fraîches 2 c. cerises fraîches 3/4 c. sucre 3 c. tapioca à cuisson rapide- Préparer la pâtisserie: Dans un grand bol, mélanger la farine et le sel. À l'aide d'un mixeur à pâtisserie ou d'une grande fourchette, couper le beurre jusqu'à ce qu'il reste des morceaux de la grosseur d'un pois. Ajouter le shortening et couper jusqu'à ce que le mélange ressemble à des miettes grossières. À la fourchette, incorporer graduellement l’eau jusqu’à consistance homogène. Rassemblez la pâte et divisez-la en deux boules. Aplatir chaque balle sur un disque de 6 pouces; Envelopper la pâte dans du plastique et réfrigérer au moins 1 heure.
- Préparation: Dans un grand bol, mélanger les bleuets, les cerises, le sucre et le tapioca. Bien mélanger; laisser reposer 15 minutes.
- Chauffer le four à 400 degrés F. Pour assembler la tarte: Sur une surface légèrement enfarinée, étalez un morceau de pâte dans un cercle de 11 1/2 po; s'insérer dans un moule à tarte de 10 pouces. Abaisser la pâte restante dans un cercle de 11 pouces; couper en 12 bandes d'environ 3/4 de pouce chacune; jeter les parures. Remplir le moule à tarte tapissé du mélange de fruits. Tisser des bandes dans un motif de réseau sur les fruits. Couper les bords; pincer les croûtes supérieure et inférieure ensemble.
- Cuire la tarte 20 minutes; réduire le feu à 375 degrés F et cuire au four jusqu'à ce que la croûte soit dorée et que la garniture bouillonne, 30 à 40 minutes de plus. (Si nécessaire, couvrez les bords de la croûte avec du papier aluminium pour éviter le brunissage excessif.) Laissez la tarte refroidir complètement avant de servir.
