Un favori au Blueberry Hill Inn, à Goshen, dans le Vermont. Ce gâteau et de nombreuses autres recettes inspirées de la myrtille sont rassemblés dans le livre de recettes New Blueberry Hill de Tony Clark (13, 95 $). Pour commander, appelez l'auberge au (800) 448-0707 ou au (802) 247-6735 ou visitez le site Web à l'adresse www.blueberryhillinn.com.
Cal / Serv: 307 Rendement: 8 Ingrédients 1 c. farine tout usage 1 c. à thé de poudre à pâte. sel 1/2 c. beurre non salé 1 c. sucre 2 gros œufs 2 1/2 c. myrtilles fraîches 1/2 c. jus de citron 1 c. Sucre de confiseur (facultatif)- Préparer la pâte: Préchauffer le four à 350 ° F. À l'aide d'un petit pinceau, enduire légèrement un moule à charnière de 9 pouces avec du beurre ramolli ou un aérosol de cuisson à l'huile végétale. Saupoudrer de farine et retirer l'excédent. Mettre de côté. Dans un bol de taille moyenne, tamiser 1 tasse de farine, la poudre à pâte et le sel. Mettre de côté. Dans un grand bol, à l'aide d'un mixeur à vitesse moyenne, battez le beurre et 1 tasse de sucre jusqu'à consistance légère et mousseuse. Ajoutez les oeufs, un à la fois, et continuez à battre jusqu'à ce que le mélange soit mélangé. Réduisez la vitesse du mélangeur à un minimum et ajoutez progressivement le mélange de farine. Battez jusqu'à ce que la farine soit incorporée.
- Cuire le gâteau: verser la pâte dans le moule préparé et étendre uniformément. Dans un bol moyen, mélanger les bleuets avec le reste de la farine, le sucre et le jus de citron. Déposer le mélange de baies uniformément sur la pâte. Cuire au four préchauffé sur la grille du milieu jusqu'à ce qu'un testeur inséré au centre du gâteau en ressorte propre - environ 1 heure. Refroidissez dans la casserole sur une grille. Utilisez un couteau pour détacher le gâteau des côtés de la casserole et dégager le gâteau de la forme printanière. Transférer dans une assiette à gâteau, les baies vers le haut, et servir chaud ou à la température ambiante. Saupoudrer de sucre à glacer, si désiré.
