Porc et avocat pourraient être le couple puissant de ce printemps.
Donne: 4 portions. Temps total: 0 heures 35 minutes. Ingrédients: 1 gros bouquet de chou frisé, choux épais épaissis et feuilles coupées en fines lanières, 5 c. huile d'olive, divisée en sel casher Poivre noir fraîchement moulu 4 escalopes de porc (environ 1 lb), pilées minces 1/4 c. farine tout usage 2 gros œufs battus 1 c. chapelure de panko 1 petite tête de radicchio, feuilles déchirées 1 c. pois mange-tout, tranché finement 1 avocat, haché 1 citron, pelé et pelé de chair hachée- Mélanger le chou frisé et 3 cuillères à soupe d'huile dans un bol. Assaisonnez avec du sel et du poivre. Mettez de côté pour ramollir.
- Placez la farine dans un plat peu profond. Placez les œufs dans un deuxième plat peu profond. Placez la chapelure dans un troisième plat peu profond. Assaisonner le porc avec du sel et du poivre. Travaillant un morceau à la fois, plongez le porc dans la farine, puis dans les œufs, puis dans la chapelure, en appuyant doucement pour aider à adhérer.
- Chauffer 2 cuillères à soupe d'huile dans une grande poêle antiadhésive à feu moyen-vif. Cuire le porc, par lots, jusqu'à ce qu'il soit brun doré et bien cuit, 2 à 3 minutes de chaque côté. Trancher en fines lanières.
- Ajouter le radicchio, les pois mange-tout, l'avocat et le citron au chou frisé et mélanger. Assaisonnez avec du sel et du poivre.
- Servir la salade garnie de porc.
