Comment faire cuire un petit rôti tendre

Un feu doux pendant une longue période est un excellent moyen de réaliser un rôti tendre.

Lors de la préparation d'un petit rôti - de porc ou de bœuf - une réduction de la chaleur pendant une longue période peut vous procurer le produit final le plus tendre et juteux. Non seulement cela, un rôti, lorsqu'il est cuit avec des pommes de terre et des légumes, peut fournir un plat principal et un plat d'accompagnement santé pour toute la famille.

Les choses dont vous aurez besoin

• Rôtissoire
• Grille de rôtissage

• Thermomètre à viande

Préchauffer le four à 450 degrés Fahrenheit.

Placez un carré à viande dans une rôtissoire. Si vous ne possédez pas de rack, vous pouvez enrouler plusieurs longueurs de papier aluminium et créer le vôtre.

Placez le rôti au centre de la grille à l'intérieur du plat à rôtir.

Mettez le rôti au four. Laissez-le découvert.

Laissez le rôti cuire 15 minutes à 450 degrés Fahrenheit.

Baisser le feu Au bout de 10 minutes à 450 ° F, réduisez la température du four à 350 ° F et laissez-le à cette température pendant la durée de la cuisson. 5 lb Le rôti de boeuf prendra environ 35 minutes à 350 F pour une viande saignante. Un rôti de porc de 3 lb prendra environ une heure et 25 minutes (85 minutes) à 350 ° F.

Retirez le rôti du four. Pour le porc, la température interne devrait être de 160 ° F. Pour le boeuf, elle devrait être d'environ 145 ° F pour les aliments rares, 160 ° F pour les aliments moyens et 170 ° F pour les plats bien faits.

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Laissez le rôti reposer. Vous pouvez le recouvrir ou le laisser à découvert, mais le laisser reposer au moins 10 minutes pour permettre au jus de se reconstituer dans la viande.

Tailler et servir.

Conseils et avertissements

• Vous pouvez faire mariner votre rôti ou ajouter une épice de votre choix pour un produit fini encore plus savoureux. Aucune des deux n'affectera le temps de cuisson.
• Ajoutez des légumes comme du fenouil, des pommes de terre et des carottes dans la poêle avec le rôti et vous obtiendrez un repas complet. Si vous ajoutez des légumes, enduisez-les d'huile, de sel et de poivre avant de les ajouter.
• S'il y a une couche de graisse sur votre rôti, ne le coupez pas. La graisse va ajouter de l'humidité et de la saveur. Vous devez également placer le rôti dans la lèchefrite avec la graisse vers le haut. La graisse va fondre et badigeonner la viande.
• Vous pouvez également commencer à feu doux et augmenter le feu à la fin du processus de cuisson pour obtenir une croûte brun foncé sur votre rôti.