Prêt en moins de 30 minutes, cela mérite une place dans votre dîner-dîner hebdomadaire en hiver.
Donne: 4 portions Préparation: 0 heure 20 minutes Durée totale: 0 heures 20 minutes Ingrédients 1 grosse patate douce pelée et coupée en dés 1 oignon rouge moyen, coupé en quartiers 1/3 c. plus 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, le sel casher divisé et le poivre noir fraîchement moulu 4 c. chou, chou ou feuilles de moutarde déchirés 1/2 c. persil plat frais 2 oz. râpé de parmesan (environ 1/2 tasse), en plus pour servir 1 gousse d'ail 2 c. zeste de citron, plus 1, 5 cuillère à soupe de jus de citron 12 oz. pignons de pin grillés bucatini, pour servir- Préchauffer le four à 425 ° F. Mélanger les pommes de terre, l'oignon et 2 cuillères à soupe d'huile sur une plaque à pâtisserie à rebords. Assaisonnez avec du sel et du poivre. Cuire au four, en remuant une fois, jusqu'à ce que les pommes de terre et l'oignon soient tendres, soit 24 à 26 minutes.
- . Pendant ce temps, placez le kale et le persil dans un robot culinaire. Pulse jusqu'à haché, 4 à 5 fois. Ajouter le parmesan, l'ail, le zeste de citron et le jus. Pulser en raclant les bords au besoin, jusqu'à ce qu'ils soient hachés finement, 10 à 12 fois. Pendant que la machine est en marche, ajoutez lentement 1/3 de tasse d'huile restante dans le tube d'alimentation. Assaisonnez avec du sel et du poivre.
- Cuire les pâtes selon les instructions sur l'emballage, en réservant 1/4 tasse d'eau pour les pâtes avant de les égoutter. Mélanger les pâtes avec les légumes rôtis, le pesto et l’eau des pâtes.
- Servir garni de parmesan et de pignons de pin.
Par portion: protéines: 17 g; graisse: 30 g; glucides: 80 g; fibre: 6 g; sodium: 289 mg; cholestérol: 12 mg; calories: 657.
