CHIGNONCommencez avec un rouleau frais et copieux qui ne s'effondrera pas une fois que toutes vos garnitures seront empilées. Pour plus de saveur, badigeonnez de beurre, puis grillez jusqu'à ce que les marques de gril se forment. Pour une option sans glucides, enveloppez les hamburgers dans des feuilles de laitue.
PETIT PÂTÉ
Le meilleur burger commence par une viande de qualité: un mandrin maigre à 80% garantit que chaque bouchée sera savoureuse. Travailler avec les mains humides et en prenant soin de ne pas trop manipuler la viande, formez une galette de 3/4 po d'épaisseur et légèrement plus grosse que le pain (la viande rétrécit à la cuisson). Pour les hamburgers les plus juteux, évitez de presser la viande avec une spatule lors de la cuisson.
SAUCE
Une bonne sauce complète la viande et les garnitures. Alors que le ketchup est un condiment classique, des options plus épicées comme la salsa ou un barbecue acidulé ajoutent de la profondeur à la saveur. Pour éliminer les petits pains détrempés, versez la sauce sur la galette, puis empilez les garnitures entre le hamburger et le pain.
Garnitures
Les meilleures garnitures ajoutent une texture et une saveur intéressantes. Essayez une tranche de tomate au bifteck avec de la roquette, du fromage bleu émietté et des oignons Vidalia grillés. Ou encore, associez la salade de chou au fromage de Monterey Jack fondu. Considérez des garnitures non traditionnelles, telles que des tranches de concombre, des tranches d'avocat, du fromage de chèvre, des piments jalapeño ou de la tapenade aux olives.
