La cassonade et les noix confites confèrent à cette crème glacée à la noix de pécan et au beurre sa saveur douce de caramel.
Cal / Serv: 289 Rendement: 18 Temps de préparation: 0 heures 30 minutes Temps total: 5 heures 0 minutes Ingrédients Crème glacée 2 c. lait entier 1 1/2 c. sucre brun 4 jaunes d'oeuf pincée de sel 2 c. beurre non salé 2 c. moitié-moitié 2 c. crème à fouetter 2 c. extrait de vanille Pacanes au beurre confites 1 c. noix de pécan c. sucre 2 c. beurre non salé- Préparer la crème glacée: Dans une casserole moyenne, mélanger le lait, la cassonade, les jaunes d’œufs et le sel. Placez la casserole sur feu moyen-vif jusqu'à ce que le mélange atteigne un feu doux. Baisser le feu à moyen et fouetter le mélange pendant 5 minutes ou jusqu'à ce qu'il commence à épaissir. Filtrer le mélange dans un grand bol et incorporer le beurre jusqu'à consistance homogène. incorporer ensuite moitié-moitié, crème et vanille. Couvrir d'une pellicule plastique et réfrigérer environ 2 heures jusqu'à refroidissement.
- Préparer les pacanes au beurre confit: Dans une poêle épaisse, à feu moyen, mélanger les pacanes, le sucre et le beurre en remuant constamment pendant environ 6 minutes ou jusqu'à ce que le sucre soit fondu et doré. Retirer du feu; étendre les noix sur le papier d'aluminium. Une fois les noix refroidies, casser en bouchées et réserver.
- Verser le mélange de crème glacée dans la sorbetière; procéder conformément aux instructions du fabricant. Une fois la crème glacée préparée, incorporer les pacanes réservées.
