Les biscuits au babeurre sont une tradition du sud. Servis chauds et frais du four, ces tendres biscuits sont aussi délicieux au petit-déjeuner qu’au souper.
Cal / Serv: 145 Rendement: 1 douzaine Temps de préparation: 0 heures 30 minutes Temps total: 1 heure 20 minutes Ingrédients 1 paquet de levure sèche active 1/4 c. Eau chaude 1/4 c. sucre 6 c. farine tout usage 1 c. levure chimique 1 c. bicarbonate de soude 1 c. sel de mer fin 1 c. shortening végétal solide (de préférence Crisco) 2 c. Babeurre 3 c. beurre non salé- Dans une tasse à mesurer liquide, combinez la levure, l'eau et 1 cuillère à soupe de sucre. Réserver jusqu'à ce que le mélange devienne crémeux et mousseux, environ 5 minutes.
- Pendant ce temps, dans un grand bol, fouetter ensemble la farine, le reste du sucre, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude et le sel. À l'aide d'un emporte-pièce ou de deux couteaux, coupez le shortening en ingrédients secs jusqu'à ce que le mélange ressemble à un repas grossier.
- Ajoutez le mélange de levure et le babeurre et mélangez jusqu'à ce que la pâte se rassemble. Retourner la pâte sur une surface légèrement farinée et pétrir 5 ou 6 fois; la pâte doit être molle et humide. Remettre la pâte dans le bol, couvrir le bol d'une pellicule plastique et réfrigérer jusqu'au lendemain ou jusqu'à une semaine.
- Tourner la pâte sur une surface de travail fortement farinée. Pétrir la pâte environ 10 fois. À l’aide d’un rouleau à pâtisserie légèrement fariné, étalez la pâte à une épaisseur de 1/3 po. À l'aide d'un emporte-pièce rond de 2 1/4 po, coupez les biscuits le plus près possible les uns des autres. Rassemblez les restes de pâte et placez-les l'un sur l'autre. Pétrir et étaler à nouveau la pâte. Éliminez autant de biscuits que possible. Jeter les restes.
- Disposer les biscuits, les côtés se touchant, sur une plaque à pâtisserie non graissée. Badigeonner de beurre fondu et laisser reposer environ 30 minutes dans un endroit chaud.
- Pendant ce temps, préchauffez le four à 425 degrés F. Cuisez les biscuits au four jusqu'à ce qu'ils soient dorés, 10 à 12 minutes. Servez chaud.
