Le fromage à la crème est l'ingrédient surprise de ces délices aux petites bouchées.
Recettes adaptées de Callie's Biscuits & Southern Traditions de Carrie Morey. Copyright 2013 par Carrie Morey. Reproduit avec la permission de Atria Books, une division de Simon & Schuster Acheter le livre
Cal / Serv: 268 Rendement: 10 Temps de préparation: 0 heure 20 minutes Temps total: 0 heures 40 minutes Ingrédients 2 c. farine levée 1/2 beurre de beurre 1 c. beurre 1/4 c. fromage à la crème 3/4 c. Indications sur le babeurre- Préchauffez le four à 500 degrés F, avec une grille au milieu. Pendant ce temps, dans un grand bol, combiner 2 tasses de farine, les morceaux de beurre et le fromage à la crème, en utilisant vos doigts pour couper le beurre et le fromage à la crème jusqu'à ce que le mélange ressemble à du fromage cottage. Faites un puits au centre du mélange. Ajouter le babeurre et mélanger avec les mains ou une petite spatule en caoutchouc.
- Saupoudrer la farine sur la pâte. Passez une spatule en caoutchouc entre le bol et la pâte, puis saupoudrez la pâte exposée de plus de farine.
- Tourner la pâte sur une surface bien farinée. Saupoudrer généreusement la pâte et le rouleau à pâtisserie de farine. Rouler sur un ovale de 1/2 po d'épaisseur. (Ne pas pétrir.)
- Versez environ 1/2 tasse de farine dans un petit bol. Trempez un emporte-pièce en métal carré de 2 pouces (voir la remarque) dans la farine; découpez ensuite les biscuits en plongeant le couteau dans la farine au besoin (tant que la pâte reste humide à l'intérieur, vous pouvez utiliser autant de farine à l'extérieur que nécessaire pour la manipuler). Rassemblez l'excédent de pâte, étalez-le en un ovale d'un demi pouce d'épaisseur et continuez à couper les biscuits comme ci-dessus. Placez les biscuits, les côtés se touchant, dans une poêle en fonte ou un plat allant au four équipé de parchemin. Badigeonner le dessus des biscuits avec du beurre fondu.
- Placer la casserole dans le four et réduire immédiatement la température à 450 ° F. Cuire les biscuits jusqu'à ce qu'ils soient dorés, de 16 à 18 minutes, en les retournant à mi-cuisson.
