Riche, décadente et crémeuse, la crème glacée au babeurre ira à merveille sur une part de tarte à la patate douce .
Cal / Serv: 401 Rendement: 6 Temps de préparation: 0 heures 15 minutes Temps total: 7 heures 0 minutes Ingrédients 4 gros jaunes d'œufs 1/2 c. sucre 2 c. crème épaisse 1 1/2 c. babeurre froid- Battez les jaunes d'œufs dans un bol moyen. Ajouter le sucre et battre jusqu'à ce que le mélange soit d'une couleur jaune laiteux et citron, environ 1 minute.
- Chauffer la crème et 1 tasse de babeurre dans une petite casserole à feu moyen-doux, en remuant, jusqu'à ce qu'un thermomètre indique une température de 150 ° F, 6 à 8 minutes (le lait ne doit pas bouillir).
- Verser le mélange de crème en un filet dans le mélange d’œufs en fouettant continuellement jusqu’à incorporation. Transférer dans un récipient propre et réfrigérer jusqu'à très froid, pendant 4 heures ou toute la nuit.
- Ajouter 1/2 tasse de babeurre restante et remuer pour incorporer. Faites fondre la crème dans une sorbetière conformément aux instructions du fabricant jusqu'à consistance épaisse, soit 15 à 35 minutes.
- Transférer dans un récipient hermétique, couvrir la surface avec une pellicule de plastique et sceller le couvercle. Congeler au moins 2 heures. Laisser reposer 10 minutes avant de servir.
VEUILLEZ NOTER: Cette recette contient des œufs crus et ne devrait pas être consommée par les femmes enceintes, les nouveau-nés, les malades ou les personnes âgées.
