Le sirop d'orgeat et la liqueur d'amaretto donnent aux boissons et aux plats un goût d'amande sans le croquant.
Le problème avec certains cocktails spéciaux est qu'ils nécessitent des ingrédients spéciaux, ce qui signifie que vous devez faire un voyage spécial au magasin d'alcool ou au marché. Orgeat, un sirop de noisettes, est utilisé comme édulcorant dans les boissons composées, principalement de la variété tropicale. Remplacez l'orgeat par de l'amaretto, une liqueur au goût d'amande, pour conserver le même profil de saveur tout en donnant à la boisson un punch plus puissant.
Oh, Orgeat
Orgeat, un sirop sans alcool, donne aux cocktails une douce combinaison d'amandes et d'eau infusée de fleurs. Mélange d'extrait d'amande, d'eau de rose ou de fleur d'oranger et de sucre, l'orgeat est un ingrédient important du cocktail de mai tai, un cocktail à base de rhum de style polynésien, qui a été inventé par le restaurant californien Trader Vic's. Orgeat fonctionne bien dans les cocktails comme le mai tai avec des liqueurs douces comme le rhum et le curaçao bleu, car le sirop n’ajoute qu’une douceur subtile sans que les autres saveurs ne soient dominées.
Amaretto, je ne sais pas
La liqueur Amaretto, une liqueur modérément puissante, douce et de noisette, se mélange bien avec de nombreuses autres liqueurs et liqueurs en coupes et en cocktails. Souvent consommée fraîche, droite ou sur les rochers, cette boisson alcoolisée italienne tire son goût d’amande de véritables noyaux d’amande ou d’abricot, en fonction de la marque et de la qualité de la liqueur. Non seulement la liqueur est-elle mélangée à différents cocktails et cocktails, mais les desserts comme le tiramisu en font également un ingrédient. En raison de la teneur élevée en sucre de la liqueur, la texture de la liqueur est épaisse et coule lentement.
Faire le changement
Amaretto peut remplacer le sirop d'orgeat mais avec quelques prises. Premièrement, la liqueur d'amaretto coûte plus cher que le sirop. Deuxièmement, la liqueur d’amaretto contient de l’alcool, contrairement à l’orgeat. Enfin, la liqueur amaretto n’a aucune des notes florales de rose ou de fleur d’oranger. Un moyen facile de contourner ces différences consiste à remplacer l'orgeat par deux tiers de liqueur d'amaretto et un tiers d'eau de fleur; cela n'affectera pas trop la puissance de la boisson, car cela revient à ajouter un petit flotteur ou un demi-coup à la boisson.
Faire votre propre
Si vous devez avoir de la viande d'orgeat et que vous ne la trouvez pas sur les étagères, vous pouvez en créer une avec quelques recettes différentes. La recette la plus simple ne demande que quatre ingrédients: lait d'amande, extrait d'amande, sucre et fleur d'oranger ou eau de rose. Une autre recette demande un mélange de sirops déjà préparés - vanille, crème et sirops simples - mélangés à quelques gouttes d’huile d’amande amère. Une dernière recette demande un peu de graisse au coude - écrasez les amandes douces et amères avec un mortier et un pilon, puis mélangez-les à de l'eau, du sucre et de l'eau de fleur d'oranger.
