Assurez-vous d'avoir un thermomètre à bonbons sous la main - il vous aidera à obtenir ce glaçage juste à chaque fois. Utilisez ceci pour notre gâteau à la banane et au caramel.
Donne: 2 tasses Ingrédients 3 c. sucre brun clair 1 1/2 c. crème épaisse 1/2 c. jus de citron 5 c. beurre directions- Faire le glaçage: Dans une casserole moyenne avec un thermomètre à bonbons, mélanger le sucre, la crème épaisse et le jus de citron. Cuire le mélange, sans remuer, à feu moyen-vif ou doux (238 degrés F). Retirer du feu et laisser refroidir le mélange de caramel à 140 degrés F. Placez le beurre sur le mélange de caramel refroidi. Retirez le thermomètre et, en utilisant un mélangeur à main à vitesse moyenne-élevée, battez le caramel jusqu'à ce qu'il épaississe suffisamment pour conserver sa forme, s'allège de couleur et passe de translucide à opaque - environ 5 minutes. Appliquez le glaçage immédiatement.
