La tarte classique aux cerises est un plat préféré des Américains, à base de cerises acides, plus petites, plus douces et plus piquantes que leurs douces relations. Bien que trop acidulé pour être mangé à la main, le fruit est délicieux lorsqu'il est sucré et poché ou cuit pour être confit. Pour un pique-nique, préparez des tartes aux cerises miniatures, qui sont plus faciles à servir que leur plat profond, et découpez des fentes décoratives dans la croûte supérieure des tartes pour révéler les fruits gemmes qui se trouvent dessous.
Voir plus + Voir moins - Cal / Serv: 508 Rendement: 2 Ingrédients 1 c. farine tout usage 3 c. sucre brun foncé 1/4 c. sel 7 c. beurre non salé 3 c. eau glacée 1 lb de cerises acides ou douces 3 c. sucre (2/3 tasse si vous utilisez des cerises acides) 2 c. fécule de maïs 1 c. jus de citron 2 c. zeste de citron- Préparer la pâte: mélanger la farine, la cassonade et 1/8 cuillère à thé de sel dans un grand bol. Coupez 6 cuillères à soupe de beurre à l'aide d'un mixeur à pâtisserie, de deux couteaux ou de vos mains jusqu'à ce que le mélange ressemble à un repas grossier. Ajouter de l'eau 1 cuillère à soupe à la fois; mélanger jusqu'à ce que juste combiné. Tapotez la pâte dans un rectangle de 5 x 6 pouces, couvrez bien d'une pellicule plastique et laissez refroidir au moins 30 minutes.
- Préparez les tartes: Préchauffez le four à 350 ° F. Faites fondre le beurre restant et mettez de côté. Mélanger les cerises, le sucre, la fécule de maïs, le jus de citron, le zeste de citron, le beurre fondu et le reste de la cuillère à thé de sel et réserver. Divisez la pâte en 4 morceaux égaux, enroulez chaque morceau à une épaisseur de 1/8 pouce et insérez deux des morceaux roulés dans deux assiettes à tarte de 4 pouces. Remplissez chacun avec la moitié du mélange de cerises, étalez les deux morceaux de pâte restants sur les tartes et sertissez les bords pour sceller. Couper des fentes dans le dessus des tartes et cuire au four jusqu'à ce que doré.
Information nutritionnelle par 1/2 tarte aux cerises.
