Cal / Serv: 266 Rendement: 8 Temps de préparation: 0 heure 25 minutes Temps total: 1 heure 10 minutes Ingrédients 1 1/2 lb de poitrines de poulet désossées et sans peau 2 c. lait faible en gras 1 c. lait faible en gras 5 brins de sel de thym Poivre fraîchement moulu 1 c. huile d'olive 5 champignons shiitake 2 carottes moyennes 1 petit oignon 5 oz. pois verts congelés 1 c. fécule de maïs 1 blanc d'oeuf 8 disques empanada congelés
- Dans une grande casserole à feu moyen, amener le poulet, 2 tasses de lait, 3 brins de thym et 3/4 cuillère à thé de sel et poivre pour laisser mijoter. Continuez à laisser mijoter jusqu'à ce que le poulet soit cuit, 15 à 20 minutes, en le retournant à mi-cuisson. Transférer le poulet sur une planche à découper et laisser refroidir. Couper la viande en dés et réserver. Filtrer le lait chaud dans la casserole et réserver 1 tasse. Jeter le reste du contenu.
- Préchauffer le four à 400 degrés F. Pendant ce temps, dans une grande poêle antiadhésive, chauffer l'huile à feu moyen-vif. Faire sauter les champignons jusqu'à ce qu'ils soient tendres, environ 4 minutes. Ajouter les carottes et l'oignon, réduire le feu à moyen et cuire jusqu'à ce que les carottes soient tendres, environ 10 minutes. Assaisonnez avec du sel et du poivre. Retirer les feuilles des brins de thym restants et les ajouter à la poêle avec les pois, le poulet et le lait réservés; faire mijoter.
- Dans un petit plat, mélanger la fécule de maïs et 3 cuillères à soupe d'eau froide. Ajoutez à la poêle et remuez à feu vif jusqu'à ce que le mélange épaississe, 2 à 3 minutes. Retirer la poêle du feu et réserver.
- Dans un petit bol, battre légèrement le blanc d'oeuf et le reste de la cuillère à soupe de lait. Placez les disques empanada sur 2 moules à pâtisserie recouverts de papier sulfurisé. Divisez le remplissage de poulet entre les disques empanada, en laissant des bordures de 1/2 pouce autour des bords. Humidifiez les bords avec le lavage des œufs et pliez la pâte pour créer des renversements. Sertir les bords avec une fourchette pour sceller. Badigeonner légèrement les sommets des chaussons avec un produit de lavage pour œufs. Cuire au four jusqu'à ce que la croûte soit dorée, environ 15 minutes, en retournant les moules à mi-cuisson.
