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Chili aux légumes chipotle

2021

En rôtissant les légumes et en les combinant avec des piments chipotle, vous ajouterez une douceur riche et fumée à ce chili végétarien.

Cal / Serv: 155 Rendement: 1 Ingrédients Aérosol de cuisson à base d’huile végétale 1 poivron rouge 1 petite aubergine 1 oignon moyen 2 courgettes moyennes 1/2 c. sel 1 cuillère à soupe. huile d'olive 2 gousses d'ail 1 lb. Champignons de Paris 1 feuille de laurier 1 c. à thé de poudre de chili poivre chipotle séché 1 boîte de haricots blancs cannellini 1 boîte de bouillon de légumes à faible teneur en sodium 1 boîte de tomates en dés à faible teneur en sodium 2 c. feuilles de persil frais hachées
  1. Rôtir les légumes: Préchauffer le four à 400 ° F. Enduire une grande plaque à pâtisserie d'un aérosol de cuisson. Dans un bol moyen, mélanger le poivron, les aubergines, l'oignon, les courgettes et le sel avec de l'huile d'olive. Disposez les légumes en une seule couche sur la plaque à pâtisserie préparée. Rôtir les légumes en les retournant de temps en temps jusqu'à ce qu'ils soient juste ramollis - 25 à 30 minutes.
  2. Préparez le chili: Dans un grand faitout, ajoutez de l'huile et faites chauffer à feu moyen-vif. Une fois que l'huile est chaude mais ne fume pas, ajoutez l'ail et les champignons. Faire sauter jusqu'à ce que les champignons ramollissent - environ 5 minutes. Ajouter la feuille de laurier, la poudre de chili, le piment chipotle, les haricots, le bouillon, les tomates et les légumes rôtis. Porter à ébullition et réduire le feu à doux. Laisser mijoter à découvert pendant 20 minutes.
  3. Pour servir: Incorporer le persil et servir chaud.

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