Gâteau à la citrouille au chocolat et petits gâteaux

Préparez également votre gâteau et vos petits gâteaux: une recette donne des petits gâteaux aux épices à la citrouille et au chocolat ou un gâteau à trois couches.

Cal / Serv: 347 Rendement: 18 Temps total: 1 heure 10 minutes Ingrédients 2 1/2 c. farine tout usage 2 c. farine tout usage 1 c. cacao de bonne qualité 2 c. cacao de bonne qualité 1 c. levure chimique 1 1/2 c. bicarbonate de soude 2 1/4 c. cannelle moulue 3/4 c. noix de muscade fraîchement râpée 3/4 c. Babeurre 1 1/2 c. purée de citrouille 1 1/2 c. extrait de vanille bâton beurre non salé 1 1/2 c. sucre brun foncé 1 1/2 c. sucre granulé 5 gros œufs glaçage à l'orange et au fromage à la crème

1. Préparez des moules à gâteaux: Faites chauffer le four à 350 degrés F. Beurrez légèrement trois moules à gâteaux de 8 pouces et posez-les sur chaque fond avec un cercle de papier parchemin de 8 pouces. Beurrer légèrement le papier parchemin. Mettre de côté.
2. Préparez la pâte: Tamisez la farine, le cacao, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude, la cannelle et la noix de muscade dans un grand bol et réservez. Mélanger le babeurre, la citrouille et la vanille dans un bol moyen et réserver. Battre le beurre et le sucre dans un grand bol, au batteur électrique à vitesse moyenne, jusqu'à consistance mousseuse. Ajouter les oeufs, un à la fois, en battant bien après chaque addition, jusqu'à ce que le mélange soit lisse et léger. Ajouter alternativement le mélange de farine et le mélange de babeurre en mélangeant bien après chaque addition.
3. Cuire le gâteau: Répartir la pâte dans les moules et cuire jusqu'à ce qu'une brochette de bois insérée au centre en ressorte propre - environ 35 minutes. Refroidissez les gâteaux dans la casserole pendant 20 minutes. Retirer les gâteaux et laisser refroidir. (Pour les cupcakes: chauffer le four à 375 degrés F. Placez les garnitures de cupcakes dans des moules à cupcakes standard et remplissez-les d'un quart de tasse de pâte. Cuire au four pendant 22 minutes.)
4. Assemblez le gâteau: Coupez chacune des couches. Placer une couche sur une assiette à gâteau et recouvrir du tiers du glaçage. Répétez avec les deuxième et troisième couches. (Pour éviter que les couches de gâteau ne se déplacent, coupez trois brochettes d'un quart de pouce en moins de la hauteur totale du gâteau et insérez-les avant de glacer la couche supérieure.) Réfrigérez jusqu'au moment de servir.
5. Faire notre glaçage au fromage à la crème à l'orange.

Trucs et techniques

Commencez avec un glaçage glacé et recouvrez les couches de glace jusqu'à 1/2 pouce du bord pour éviter les gouttes excessives.