Une vinaigrette simple mais riche en goût donne un sérieux coup de fouet aux agrumes acidulés et juteux.
Cal / Serv: 304 Rendement: 4 Temps de préparation: 0 heures 10 minutes Temps total: 0 heures 10 minutes Ingrédients c. jus d'orange 1/4 c. huile de noisette 1 c. Moutarde de Dijon 1/2 c. sel 2 pamplemousses 2 oranges de Valence ou nombril 2 clémentines 1 c. pois tire 3 brin de menthe 2 c. pecorino Romano émincé Poivre fraîchement moulu- Dans un petit bol, mélanger le jus de fruit, l'huile, la moutarde et le sel. Mettez la vinaigrette de côté.
- Couper les pamplemousses, les oranges et les clémentines en rondelles de 1/8 po d'épaisseur. Répartir les agrumes dans 4 assiettes et garnir chaque portion avec le quart des pousses de pois et des feuilles de menthe. Arroser de vinaigrette, garnir de fromage et de poivre au goût.
