La noix de coco - rasée ou émiettée - est la vedette de cet élégant gâteau. Sa saveur distincte est à la fois exotique et familière. La noix de coco en flocons contient du sucre et donne un goût sucré supplémentaire, tandis que la viande de noix de coco fraîche offre une saveur subtile de noisette (voir Remarque).
Cal / Serv: 487 Rendement: 12 Ingrédients 4 c. à soupe de farine à gâteau 2 c. à soupe de farine à gâteau 1 1/2 c. levure chimique 3/4 c. sel 3/4 c. beurre non salé 2 1/4 c. sucre granulé 2 1/4 c. extrait de vanille 6 gros blancs d'œufs 1 1/2 c. lait caillé au citron Glaçage moelleux à la meringue 3/4 c. noix de coco floconnée sucrée ou 1 noix de coco mûre fraîche- Préparez la pâte: Préchauffez le four à 150 ° C (350 ° F). À l'aide d'une petite brosse, enduisez légèrement trois moules à gâteau de 9 pouces de beurre ramolli ou d'un aérosol de cuisson à l'huile végétale. Saupoudrer de farine et retirer l'excédent. Mettre de côté. Dans un bol moyen, tamiser ensemble la farine, la poudre à pâte et le sel et réserver. Dans un grand bol, battre le beurre et le sucre à l'aide d'un mélangeur à haute vitesse. Ajouter la vanille et les blancs d'œufs et continuer à battre jusqu'à consistance légère et moelleuse - environ 2 minutes de plus. Réduire la vitesse du mélangeur à un minimum et ajouter la moitié du mélange de farine. Battez jusqu'à ce que la farine soit complètement absorbée. Ajouter le lait et battre pendant 1 minute. Ajouter le reste du mélange de farine et battre pendant 1 minute supplémentaire.
- Cuire le gâteau: Répartissez la pâte uniformément dans les 3 moules à gâteau et étalez-la uniformément. Cuire sur la grille du milieu du four jusqu'à ce que le dessus se soulève lorsqu'on le touche légèrement et qu'un testeur inséré au centre de chaque couche de gâteau en ressorte propre - 30 à 35 minutes. Laisser refroidir dans les moules sur une grille pendant 15 minutes. À l'aide d'un couteau, détachez les couches de gâteau sur les côtés des casseroles et inversez-les sur la grille pour les laisser refroidir complètement.
- Glacer le gâteau: Utilisez un couteau dentelé pour couper le côté en monticule de chaque couche pour les niveler, si nécessaire. Tapisser les bords d'une assiette à gâteau avec des bandes de papier paraffiné ou ciré de 3 pouces de large et placer une couche de gâteau, côté coupé vers le bas, sur le dessus. Étendez la couche avec 3/4 tasse de notre recette de citron et cuite et placez la deuxième couche, côté coupé vers le bas, sur la première. Étaler une autre 3/4 tasse de lait caillé au citron sur la deuxième couche et recouvrir avec la dernière couche de gâteau. Glacez le dessus et les côtés du gâteau avec notre glaçage à la meringue duveteuse et saupoudrez de noix de coco. Retirez les bandes de papier et servez à la température ambiante. Conservez-le à la température ambiante pendant 4 jours maximum.
