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Crêpes aux abricots pochés à la vanille et crème de mascarpone

2021

La séduction subtile de Vanilla en fait un choix parfait lorsque nous voulons nous gâter et traiter ceux que nous aimons.

Cal / Serv: 367 Rendement: 6 Ingrédients 16 oz. abricots secs 1/2 c. sucre 1/2 c. vin blanc 2 gousses de vanille 3/4 c. lait 1/4 c. lait 1 1/2 c. levure sèche active 1 c. farine tout usage 3 gros œufs 4 c. beurre à thé sel 1 1/2 c. extrait de vanille crème de mascarpone Directions
  1. Pocher les abricots: Mélanger les abricots, 1/4 de tasse de sucre, le vin blanc, les gousses de vanille et 3/4 de tasse d'eau dans une poêle à fond épais et porter à ébullition à feu moyen. Réduire le feu à doux, couvrir et laisser mijoter à feu doux - 50 à 60 minutes. Découvrir et porter à ébullition à feu vif. Faire bouillir pendant 2 minutes.
  2. Préparez la pâte: Mélangez le lait réchauffé, la levure et 1/8 de cuillère à thé de sucre dans un bol moyen et laissez reposer jusqu'à ce que le mélange soit mousseux et doublé - de 15 à 20 minutes. Tamiser la farine à travers un tamis fin sur les oeufs dans un grand bol et fouetter pour bien mélanger. Incorporer le beurre fondu et ajouter le reste du sucre, le sel, l'extrait de vanille et le mélange de lait. Incorporer délicatement le lait restant. Racler les parois du bol. Laisser reposer jusqu'à ce que doublé - 3 à 4 heures à la température ambiante ou toute la nuit au réfrigérateur.
  3. Préparer les crêpes: Badigeonner légèrement une poêle antiadhésive de beurre moyen et chauffer à feu moyen-vif. Mélangez la pâte avec un fouet et versez 1/4 tasse de pâte dans la poêle. Inclinez pour distribuer. Cuire jusqu'à ce que le dessous soit doré - environ 45 secondes. Retournez la crêpe et poursuivez la cuisson 30 secondes. Transférer la crêpe sur une feuille de papier ciré. Répéter avec le reste de la pâte; empiler les crêpes entre des feuilles de papier ciré. Couvrir avec un chiffon chaud et humide. Remplissez chacune des 6 crêpes avec 1/3 tasse d'abricots et 1/4 tasse de notre recette de crème au mascarpone . Plier et servir immédiatement. Pour conserver les crêpes restantes, enveloppez-les dans une pellicule plastique et congelez-les pendant 3 semaines maximum.

Trucs et techniques

Pour fendre une gousse de vanille, utilisez un petit couteau tranchant et coupez-le d'un bout à l'autre. Séparez soigneusement les deux côtés longs et plats et grattez les graines dans le plat que vous préparez. Conservez les gousses pour les tremper ou les réduire en poudre ou utilisez-les pour faire du sucre vanillé.

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