Un soupçon de poivre noir épicé ajoute un coup de pied à ces petits pains traditionnels.
Cal / Serv: 115 Rendement: 16 Temps de préparation: 0 heure 30 minutes Temps total: 1 heure 45 minutes Ingrédients 3 c. farine tout usage 4 c. levure sèche à croissance rapide 2 c. sucre sel poivre fraîchement moulu 2 gros œufs 4 c. beurre directions- Dans un grand bol, mélanger 2 2/3 tasses de farine, la levure, le sucre, 1/4 de cuillère à thé de sel et 2 cuillères à café de poivre.
- Dans un bol moyen, fouetter ensemble 1 oeuf et 1 blanc d'oeuf. Ajouter 2/3 tasse d'eau tiède (120 ° F à 130 ° F) et le beurre. À l'aide d'une cuillère en bois, incorporer le mélange d'oeufs au mélange de farine jusqu'à l'obtention d'une pâte molle.
- Saupoudrer 1/3 tasse de farine sur une surface de travail. Transférer la pâte à la surface. Saupoudrer la pâte du reste de la farine et pétrir jusqu'à consistance lisse et élastique, environ 5 minutes. (Si elle est collante, ajoutez encore 2 à 3 cuillerées à soupe de farine.) Tapotez la pâte en boule. Placez dans un grand bol, couvrez avec une serviette propre et laissez lever environ 20 minutes.
- Couper la pâte. Diviser en 16 parties égales, formant chacune une boule (environ 1 3/4 pouce de diamètre). Transférer les boules dans un moule à 16 muffins beurré. Couvrir d'une pellicule plastique légèrement beurrée et laisser la pâte lever jusqu'à ce que sa taille double, environ 30 minutes.
- Préchauffer le four à 350 degrés F. Dans un petit bol, battre 1 1/2 cuillerée à thé d'eau et le jaune d'oeuf restant. Badigeonner les rouleaux avec la moitié du jus de cuisson. Cuire jusqu'à l'obtention d'une couleur dorée et les rouleaux sonnent creux une fois tapés, 20 à 25 minutes. Badigeonner les œufs avec le reste du lait. Remettre la poêle au four et cuire encore 5 minutes. Transférer les rouleaux sur une grille pour les laisser refroidir.
