Recette de brownies au fromage à la crème

Qui n'aime pas un bon brownie? Ajouter un glaçage au fromage à la crème est la meilleure façon d’amener une recette de base de brownie à un niveau supérieur sans trop de fantaisie. Ces brownies givrés sont parfaits pour les fêtes et toutes les occasions. Ils se réunissent facilement et rapidement et constituent également une excellente activité si vous aimez cuisiner avec vos enfants! C'est une recette amusante pour les débutants.

Les choses dont vous aurez besoin

Spray de cuisson
7 onces (14 cuillères à soupe) de beurre non salé, divisé
4 ½ onces de chocolat aigre-doux (croustilles ou hachées)
1 ¼ tasse de sucre cristallisé
3 gros œufs
¼ de cuillère à thé de sel kasher
2 cuillères à café d'extrait de vanille, divisées
Facultatif: 1 cuillère à soupe de poudre à expresso

5 onces (1 tasse) de farine tout usage
8 oz de fromage à la crème, température ambiante
1 ½ tasse de sucre à glacer
Moule à pâtisserie 9x13
Parchemin
Mélangeur sur pied ou mélangeur électrique
Passoire fine
Bols, spatules, fouet

Étape 1: rassemblez vos ingrédients

En ce qui concerne les brownies au meilleur goût, des ingrédients de meilleure qualité conduiront aux résultats les plus savoureux. Si possible, ne lésinez pas sur des ingrédients tels que le chocolat et la poudre de cacao. La poudre d'espresso, qui n'est pas la même chose que l'espresso ordinaire finement moulu, est un ingrédient facultatif qui ajoute une profondeur de goût incroyable à de nombreuses recettes au chocolat. Il peut être acheté en ligne ou dans des magasins gastronomiques. Un peu va un long chemin, donc un conteneur durera longtemps et est un excellent ajout à toute armoire à épices.

Étape 2: Faire fondre le chocolat et le beurre dans une double chaudière

Préchauffez le four à 350 degrés Fahrenheit. Graisser un plat allant au four de 9x13 pouces avec un spray à pâte ou du beurre et tapisser de papier parchemin, en laissant les deux côtés pendre sur les bords (cela facilitera l'élimination des brownies).

Placez 5 onces (11 c. À table) de beurre avec le chocolat aigre-doux dans un grand bol et déposez-les sur une casserole moyenne remplie d'environ 1 à 2 pouces d'eau. Tournez le feu à moyen pour créer de la vapeur sous le bol et remuez constamment jusqu'à ce que le chocolat soit fondu. Retirez le bol du feu.

Étape 3: Ajouter les autres ingrédients du brownie

Ajouter le sucre en fouettant, puis les œufs, le sel et 1 cuillère à café d'extrait de vanille. Fouetter jusqu'à consistance lisse. Tamiser la farine, la poudre de cacao et la poudre d’espresso, le cas échéant. Passez à la spatule et remuez jusqu'à ce que les ingrédients secs soient complètement incorporés.

Étape 4: Cuire

Étendre uniformément dans le moule préparé en nivelant le dessus. Cuire au four pendant 30 à 35 minutes, jusqu'à ce qu'un cure-dent soit nettoyé du centre.

Étape 5: Laisser refroidir

Laisser refroidir (le glaçage fond si les brownies sont trop chauds).

Étape 6: Préparez le glaçage au fromage à la crème

Pendant que les brownies refroidissent (ou pendant la cuisson), préparez le glaçage. Dans un batteur sur socle muni de la fixation pour palette, mélanger le fromage à la crème et les 3 cuillères à soupe de beurre restantes à vitesse moyenne-élevée jusqu'à obtenir une texture légère et mousseuse. Grattez les côtés et ajoutez le reste de la cuillère à café d'extrait de vanille. Éteignez le mélangeur et ajoutez le sucre des confiseurs, puis allumez le mélangeur pour combiner. Une fois que le sucre a incorporé, remettez le mélangeur à feu moyen-élevé pendant plusieurs minutes pour lisser la texture.