Les tomates d'été et les concombres rafraîchissants prennent leur pied grâce au vinaigre de cidre et aux graines de cumin.
Donne: 8 portions Préparation: 0 heure 30 minutes Durée totale: 1 heure 35 minutes Ingrédients 1 petit oignon rouge émincé 2 c. graines de coriandre 2 c. graines de moutarde 1 c. graines de cumin 1 c. vinaigre de cidre 1 c. sucre Sel kasher 3 grosses tomates, coupées en tranches de 1/2 "d'épaisseur 1 concombre anglais, en tranches d'huile d'olive, pour servir 1/3 c. de coriandre fraîche- Placez l'oignon dans un bol en verre ou en céramique. Cuire les graines de coriandre et de moutarde dans une grande casserole à feu moyen, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que les graines commencent à apparaître, 1 à 2 minutes. Ajouter les graines de cumin et cuire 10 secondes en remuant jusqu'à ce que le parfum soit parfumé. Ajoutez le vinaigre, le sucre, 1 cuillère à soupe de sel et 1 tasse d'eau. Laisser mijoter, en remuant à l'occasion, jusqu'à ce que le sucre et le sel soient dissous, 1 à 2 minutes. Verser le mélange de vinaigre sur l'oignon. Laisser reposer jusqu'à la température ambiante. Couvrir et réfrigérer au moins 1 heure ou jusqu'à 2 jours. Égoutter en réservant 1/4 tasse de liquide de décapage.
- Pour servir, disposer les tomates, le concombre et l'oignon sur un plateau. Arroser d'huile et de liquide de décapage réservé. Garnir de coriandre.
