Le beurre de cacahuète est un simple mélange d'arachides et d'huile.
Tandis que les marques commerciales de beurre de cacahuète contiennent des ingrédients qui préservent sa texture et prolongent sa durée de vie, vous garantissez vous-même exactement ce que vous consommez. Que ce soit moins cher de fabriquer soi-même que d'acheter une marque achetée en magasin dépend du prix des cacahuètes et du coût de leur transformation. Apprenez ce qu’il faut faire du beurre de cacahuète pour déterminer si vos efforts en valent la peine.
Comparaison des coûts
Selon l'indice de prix moyen du département du Travail des États-Unis, le coût d'un beurre de cacahuètes de 16 onces s'élevait en moyenne à 2, 73 dollars en juillet 2013. Le prix moyen d'une livre d'arachides grillées décortiquées était en moyenne de 2, 49 dollars s'ils étaient achetés en vrac. Une livre d'arachides brutes achetées en vrac peut coûter 2 $ ou plus. Compte tenu du coût de l’huile nécessaire pour transformer les noix en beurre, ainsi que de l’ajout de sel, vous pouvez en conclure que fabriquer votre propre n’est pas plus économique que d’acheter un bocal au magasin.
Faits de cacahuète
Techniquement, l'arachide n'est pas une noix mais une légumineuse liée aux haricots et aux pois. Il pousse sous le sol dans une coquille qui contient deux graines entières enfermées dans une fine peau brunâtre. Bien que vous puissiez utiliser à peu près n'importe quel type d'arachide pour fabriquer du beurre, la plupart des recettes font appel à des arachides grillées crues ou non. Le beurre fabriqué avec des arachides crues a tendance à être fade et relativement insipide, mais vous pouvez le régler en faisant bouillir ou en grillant les noix avant de les transformer en beurre.
Préparation
Vous avez besoin d'environ 1 livre d'arachides décortiquées pour faire 1 livre ou 16 onces de beurre d'arachide. Une petite quantité d'huile de cuisson rend le mélange crémeux. Faites rôtir les arachides crues en les étalant sur une plaque ou dans un plat à biscuits et en les salant légèrement, si vous le souhaitez. Rôtissez-les environ 25 minutes à 350 degrés Fahrenheit en les brassant plusieurs fois jusqu'à ce qu'ils sentent le noisetier. Retirez-les du four et laissez-les refroidir avant de les utiliser pour faire du beurre d'arachide.
Mélange et stockage
Pour faire du beurre de cacahuète, placez les cacahuètes dans un robot ménager muni de la lame de hachage au fond. Traitez les arachides jusqu'à ce qu'elles commencent à se décomposer et à former une masse lâche et humide, ce qui peut prendre jusqu'à 10 minutes. Ajoutez environ une cuillère à soupe d’arachide, de maïs, de tournesol ou d’huile de carthame dans le mélangeur et mélangez jusqu’à obtention de la consistance désirée. Ajustez la quantité d’huile si nécessaire en l’ajoutant par incréments de 1/2 cuillerée à thé pour que le beurre ne devienne pas crémeux. Réfrigérez le beurre d'arachide fait maison pendant deux semaines dans un récipient couvert.
