Ne lavez pas le tilapia avant de le cuire pour vos fameux tacos au poisson.
Aliment à faible teneur en calories et source de protéines, le tilapia est l’un des poissons d’élevage les plus consommés aux États-Unis. Il offre un goût plutôt fade qui convient à une variété de plats d’accompagnement et de techniques de cuisson. Vous pouvez faire cuire, frire, frire ou griller du tilapia. Il fait de délicieux tacos au poisson et se marie bien avec les sauces épicées et légèrement sucrées. Comme les autres poissons et viandes, le tilapia peut être porteur de micro-organismes responsables de maladies d'origine alimentaire.
Problèmes potentiels
Le tilapia pourrait héberger des bactéries et d'autres organismes nuisibles tels que Salmonella, Listeria monocytogenes, Staphylococcus, Shigella et Escherichia coli O157: H7. Bien que les maladies d'origine alimentaire ne soient pas fréquemment associées au tilapia, elles sont toujours possibles. En suivant des procédures de manipulation sûres, vous pouvez empêcher ces micro-organismes de vous rendre malade, ainsi que votre famille.
Laver le tilapia
Les chances sont, vous lavez vos fruits et légumes avant de les manger. Alors pourquoi ne pas laver votre poisson? Certaines des bactéries qui pourraient être présentes sur votre tilapia sont très étroitement liées et l'eau courante ne les supprimera pas. D'autres types de bactéries disparaissent facilement, mais il est possible que ces microorganismes nuisibles se répandent sur vos comptoirs et s'enfoncent au lieu de couler dans les égouts. Étant donné que ces bactéries peuvent vous rendre malade, le service d'inspection de la sécurité alimentaire et de l'inspection des denrées alimentaires de l'Agriculture recommande de ne pas rincer le tilapia et les autres viandes avant la cuisson.
Tuer les bactéries
En cuisant le tilapia correctement, vous éliminerez tous les micro-organismes potentiellement dangereux. Que vous prépariez du tilapia frais ou congelé, faites-le cuire jusqu'à ce qu'il atteigne une température interne de 145 degrés Fahrenheit. Si vous n'avez pas de thermomètre numérique pour aliments, faites cuire votre tilapia jusqu'à ce que la chair soit opaque et se sépare facilement à la fourchette.
Quoi laver
Bien que vous ne devriez pas laver le tilapia, il y a des choses qui doivent être lavées pendant que vous préparez le poisson. Lavez-vous les mains à l'eau chaude savonneuse avant et après avoir manipulé le poisson cru. Toute surface entrant en contact avec du poisson cru - y compris des plans de travail, des planches à découper, des assiettes, des couteaux et autres ustensiles - doit être soigneusement lavée à l'eau savonneuse chaude. Si vous êtes particulièrement préoccupé par les bactéries, vous pouvez assainir vos surfaces et vos ustensiles avec une solution composée d'un gallon d'eau et d'une cuillère à soupe d'eau de Javel.
