Il n'y a pas de meilleur moyen de distribuer ces gâteries infusées au thé que dans des tasses à thé individuelles elles-mêmes, mais veillez à envelopper le bord de chaque tasse avec une couche protectrice de papier d'aluminium avant de placer une torche au sommet.
Donne: 4 portions. Temps total: 2 heures 30 min. Ingrédients 1 1/4tasses de crème épaisse
1/2 c.lait entier
1/3 c.sucre, plus additionnel pour saupoudrer
2 cuillères à soupe.thé en vrac Earl Grey
4grands jaunes d'œuf
instructions- Préchauffer le four à 300 ° F. Faites mijoter la crème, le lait et le sucre dans une casserole moyenne. Retirer du feu, ajouter le thé et laisser infuser 4 minutes. Passer à travers une passoire en treillis métallique garnie de toile à fromage; jeter le thé.
- Fouetter ensemble les jaunes d'œufs dans un bol. Incorporer progressivement le mélange de crème au fouet, quelques gouttes à la fois, jusqu'à environ 1 tasse. Ajouter le reste du mélange de crème et fouetter pour bien mélanger.
- Placez quatre tasses à thé ou à thé ramequins résistant à la chaleur de 6 onces dans un plat allant au four de 13 x 9 pouces. Répartir le mélange de crème entre les ramequins (environ 1/2 tasse chacun). Placer la casserole au four et ajouter de l'eau très chaude jusqu'à ce que le niveau de mélange dans les ramequins soit uniforme. Cuire au four jusqu'à ce que le centre soit réglé, soit 30 à 35 minutes.
- Transférer les ramequins sur une grille; laisser refroidir pendant 30 minutes, puis réfrigérer au moins 1 heure ou jusqu'à la nuit. Au moment de servir, saupoudrer le dessus de sucre. Faire fondre le sucre à l'aide d'une torche de cuisine jusqu'à coloration dorée et croustillante, de 30 secondes à 1 minute.
