Les pois verts anglais frais occupent une place centrale dans cette soupe traditionnelle printanière. Remplie de légumes-racines comme les panais et les carottes, cette soupe végétarienne vous aidera à faire la transition entre des repas d'hiver plus lourds et le temps chaud qui s'annonce.
Cal / Serv: 121 Rendement: 10 Temps de préparation: 0 heure 20 minutes Temps total: 1 heure 15 minutes Ingrédients 6 c. beurre non salé 2 tige de fenouil 1 carotte 1 panais 8 c. bouillon de légumes maison (voir la recette de bouillon de légumes) ou acheté en magasin 1 lb de pois anglais frais ou congelés 2 échalotes 8 radis 1 c. à thé d'estragon frais émincé 1 c. à soupe de persil frais émincé 1 c. émincé de ciboulette fraîche- Dans une grande casserole à feu moyen-vif, faites fondre le beurre. Ajouter le fenouil, la carotte et le panais et faire sauter environ 5 minutes jusqu'à ce qu'ils soient tendres et croustillants.
- Ajouter le bouillon de légumes, augmenter le feu et laisser mijoter. Ajouter les pois et cuire jusqu'à tendreté et vert vif, environ 2 minutes.
- Garnir la soupe d'oignons verts, de radis et d'herbes et servir.
