Divertissant à l'automne

Susan Branch, auteure de livres de recettes et illustratrice, organise des dîners mémorables sur le thème de l’automne pour des amis dans Martha's Vineyard. Susan's Home "Nous n'avions tout simplement pas les saisons en Californie, et au moment où j'ai établi ma vie à Martha's Vineyard, j'ai compris que cet endroit avait quelque chose de curatif, car il est tout simplement magnifique. Il y a quelque chose qui touche mon île cœur." Bien que le vignoble ait longtemps attiré l'élite et les accomplis - Carly Simon, Mike Wallace, Diane Sawyer, Jackie Kennedy Onassis, parmi eux - c'est aussi un lieu de réserve et de modestie. Table d'automne

"Cette période de l'année, l'île ferme ses portes", explique Susan, "et les résidents doivent se divertir les uns les autres. Et même si les fêtes sont des événements très fréquents, elles sont toujours spéciales." Parmi les événements spéciaux figurent les dîners hebdomadaires d'automne que Susan partage avec six de ses amies - bien que de tels rassemblements aient lieu toutes les saisons.

Rassemblement confortable Les rassemblements commencent souvent par des cocktails en fin d'après-midi dans la cour de la maison de Susan Revival, construite en 1849 par un capitaine baleinier de l'Arctique, et se terminent par un dessert à l'intérieur, souvent autour de la cheminée du salon. "Je sers les aliments et même les couleurs de l'automne, et pendant des heures, nous parlons des grandes et petites choses de la vie - les enfants, l'argent, la paix dans le monde, le travail, l'amour, la nourriture, la spiritualité, ce qui se trouve au cinéma et qui en a nouvelles chaussures. " Emporte-pièce Chips au gingembre Les biscuits font des pancartes sucrées. Conseils pour réussir: Créez des biscuits supplémentaires en cas de bris et laissez-les refroidir complètement avant d'écrire des noms avec du glaçage. Trouver décorer le glaçage dans la section de cuisson des épiceries.
Recette: Chips au gingembre emporte-pièce Cookie Placecard

Placecards

Susan suggère d’écrire le nom en glaçage sur un Ginger Crisp en forme de poire. Ou ramassez les feuilles et écrivez le nom en or métallique.

Citrouille Votive

Bougies

Pour sa table d'automne, Susan sculpte des citrouilles et insère des votives. "Les bougies à table ne devraient jamais avoir de parfum."

Configuration de boisson

Le bar

En prévision de servir ses cocktails Harvest Moon, Susan met en rangée un panier à pique-nique avec un sac en plastique à utiliser comme seau à glace.

Le savoir-faire des serviettes de table Du lieu de travail individuel à la table, les invités de Susan se souviennent qu'ils sont les bienvenus chez elle.
Pour les dîners décontractés et formels, Susan crée la serviette "enveloppe" à chaque place. Comment: Serviette Enveloppe

ÉTAPE 1: À l’aide d’une serviette en coton, damassé ou en lin (évitez le polyester), pliez le carré en deux sur la diagonale 1/8 "du haut. Pliez les coins inférieurs pour les centrer au centre. Amenez les côtés au centre .

ÉTAPE 2: Repliez la moitié inférieure de la serviette sur un point situé juste en dessous du rabat. "Si vous avez invité une foule à dîner, " dit Susan, "vous pouvez plier les serviettes et confectionner vos pancartes quelques jours à l'avance."

ÉTAPE 3: rabattez le rabat comme s'il s'agissait d'une enveloppe. "Sceller" avec le badge que vous avez créé sur une feuille ou un cookie.

Cocktail Harvest Moon Lors de la création de sa table d'automne, Susan crée des aliments et un décor qui incarnent la saison. Ses soirées commencent par le cocktail Harvest Moon. Pour préparer 2 boissons: Combinez 1/4 tasse de cognac aux abricots avec 1/2 tasse de chaque mélange préparé aigre-doux et de l’eau de Seltz, et 4 cuillerées à thé de jus de grenade. Humidifiez les bords de 2 verres à martini avec un quartier de citron et plongez-les dans du sucre à cocktail coloré. Placez les trois premiers ingrédients dans un shaker rempli de glace, mélangez énergiquement et versez dans les verres préparés. Versez 2 cuillères à café de jus de grenade dans chaque verre; ne pas remuer. Salade de poires rouges, raisins et noix de pécan

Une vinaigrette au sucre brun et au vinaigre balsamique ajoute une douce surprise à cette salade savoureuse.

Recette: salade de poires rouges, raisins et noix de pécan

Beurre d'érable "Je collectionne la vieille porcelaine Johnson Brothers - elle est peinte de fleurs pourpres, et la nourriture va avec la couleur - et j'aime utiliser de l'argenterie ancienne et dépareillée."
Recette: beurre d'érable Wild Mushroom Toast Susan sert des amuse-gueules aux champignons sauvages.
Recette: toast aux champignons sauvages Beurre de chuck indien et beurre d'érable

Parmi les autres goûts d'automne, citons les quenelles de beurre infusé au sirop d'érable et façonnées en feuilles. Le beurre complète le pain de chuck indien.

Recettes:
Pain de chou indien
Beurre d'érable Dîner d'automne

Une assiette d'inspiration automnale: une gousse de pain de chou d'Indien cuit dans une bande de balle de maïs; un filet classique de bœuf nappé de sauce au raifort; Salade de poires rouges, raisins et noix de pécan avec une touche de graines de grenade; et un morceau de pommes de terre Anna composé, en partie, de pommes de terre violettes évoquant des feuilles qui tournent dans la cour de Susan. Susan sert sur la porcelaine vintage Johnson Brothers qu'elle collectionne.

Menu de récolte:
Filet De Bœuf Classique
Pain de chou indien
Salade de poires rouges, raisins et noix de pécan
Pommes de terre Anna Cranberry Apple Crisp Pendant toute la durée de la lumière et avant que la fraîcheur du soir n'arrive, Susan et ses invités mangent et parlent - et parlent - à l'extérieur. "Vous voulez vous accrocher aux derniers moments de la saison", dit Susan, "pour les prolonger le plus longtemps possible". Mais au moment du dessert, elle et ses invités entrent et se rassemblent autour de la cheminée du salon. Ensuite, il est temps de sortir le Cranberry Apple Crisp et de poursuivre la conversation aux chandelles.

Recette: Crisp aux pommes et aux canneberges

Biscuits à la mélasse "Toutes mes amies sont des cuisinières extraordinaires. Nous n'utilisons pas nos compétences en cuisine pour être compétitives, mais plutôt pour nous faire des cadeaux."
Recette: Biscuits à la mélasse Boîte à recettes Susan collecte des boîtes de recettes anciennes et trouve parfois un bonus: des recettes à l'intérieur.
Pour plus d'informations sur Susan, son travail et sa vie sur le vignoble, connectez-vous à susanbranch.com. Prochaine récolte de pommes