Certaines casseroles peuvent être préparées à l'avance et congelées dans la même casserole que celle dans laquelle vous les réchaufferez.
Il existe de nombreux types de casseroles pouvant être utilisées pour la congélation. De bonnes casseroles de conservation des aliments pour congélateur protègent la saveur, la couleur, la teneur en eau et la valeur nutritive des aliments congelés du climat sec du congélateur. Les conteneurs de congélateur doivent être résistants à l'humidité et à la vapeur, durables, anti-fuites, capables de résister aux basses températures sans se fissurer et résistants à l'huile et à la graisse. Si un congélateur n’a pas de couvercle hermétique, il peut être placé dans un sac refermable ou enveloppé dans une pellicule de congélation pour créer un sceau.
Métal
Les moules en métal sont généralement en aluminium ou en acier inoxydable. Ces métaux conduisent bien la chaleur et les aliments placés dans le congélateur dans du métal refroidiront plus rapidement que ceux des autres types de casseroles. Cependant, la plupart des casseroles en métal n’ont pas de couvercles hermétiques, il faudra donc les emballer soigneusement pour créer un pare-vapeur et un pare-vapeur. À moins que la casserole ne soit suffisamment petite pour tenir dans un sac refermable, enveloppez-la dans une pellicule de plastique, puis couvrez-la d'une feuille d'aluminium résistante. Alors que les casseroles en métal peuvent être placées directement dans un four chaud, retirez la pellicule de plastique avant de placer la casserole dans le four.
Verre et céramique
Des casseroles en verre et en céramique peuvent être utilisées pour le congélateur tant que le verre est trempé. Assurez-vous que le plateau en verre ou en céramique est spécifiquement étiqueté sans danger pour le congélateur. Si vous souhaitez réchauffer un plat que vous avez congelé dans un plat en verre ou en céramique, ne préchauffez pas le four. Mettre du verre ou de la céramique congelés dans un four chaud peut faire craquer la poêle. Au lieu de cela, mettez le plat congelé dans un four froid et allumez le feu pour que le plat se réchauffe progressivement.
Feuille d'aluminium
Des casseroles en papier d'aluminium jetables peuvent être utilisées pour congeler les aliments et peuvent également être placées dans le four pour réchauffer le plat. Certaines casseroles en aluminium sont vendues avec des couvercles en plastique. Cependant, ces couvercles sont en plastique léger et ne sont pas conçus pour le congélateur.
N'utilisez pas de casseroles en papier d'aluminium pour le stockage à long terme d'aliments contenant des aliments très acides comme le vinaigre, les tomates ou la sauce tomate. L'acide peut réagir avec la feuille, donnant à la nourriture un goût métallique.
Plastique
Les casseroles en plastique sont résistantes à l'humidité et à la vapeur et peuvent être munies de couvercles en plastique à encliqueter. Bien que les casseroles puissent aller au congélateur, ne les utilisez pas dans le four, à moins qu'elles ne soient étiquetées comme allant au four. Suivez les instructions du fabricant pour laver les casseroles et les couvercles en plastique. laver les couvercles au lave-vaisselle peut les déformer et ne plus créer une fermeture hermétique dans le congélateur.
