Les menus chinois offrent de nouveaux favoris de vieux favoris
Le format de menu chinois - «un de la colonne A, un de la colonne B» - a évolué pour devenir des repas à prix fixe et davantage d’options à la carte, mais la plupart des menus offrent toujours les anciens favoris. Les plats sont classés par cours et parfois aussi par cuisine régionale, chaude et épicée, végétarienne ou à base de riz et de nouilles. Des menus buffet peuvent également être disponibles.
Soupe et apéritifs
Parmi les plats les plus appréciés, citons les gouttes d’œufs, les soupes wonton et piquante, les roulés aux œufs, les côtes chinoises grillées au barbecue et les boulettes frites.
Entrées
Les plats principaux sont généralement classés par type de protéines, notamment le poisson (généralement la crevette), la viande (bœuf et porc), la volaille (poulet et canard) et les plats végétariens. Egg foo yung peut être inclus ici ou dans une section séparée.
Cuisine régionale
Un menu peut offrir plusieurs cuisines, telles que Szechuan, Cantonais, Pékin, Mongole ou Mandarin. Les menus décrivent souvent les caractéristiques distinctives de chacun: les plats du Sichuan sont chauds et épicés, par exemple.
Riz et Nouilles
Le riz sauté a souvent sa propre section, bien que la plupart des plats principaux soient servis avec du riz blanc. Les plats servis avec des nouilles - lo mein (moelleux), chow mein (croustillant ou poêlé) - peuvent également être énumérés séparément.
Boissons et Desserts
Les menus chinois ne comprennent souvent pas les desserts. Au lieu de cela, un biscuit de fortune ou un biscuit aux amandes est servi à la fin du repas. Les boissons se limitent généralement à des sodas, des boissons alcoolisées et du thé, souvent inclus dans les repas.
