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Cornichons Frits Au Ranch Au Babeurre

2020

Qu'ils soient servis chauds ou à la température de la pièce, ces cornichons frits garderont leur croquant.

Donne: 8 portions Temps total: 0 heures 45 minutes Ingrédients 1

petite échalote, hachée

1/2 c.

Mayonnaise

1/4 c.

Babeurre

2 cuillères à soupe.

ciboulette fraîche finement hachée

1/4 c.

poudre d'ail

Sel kasher et poivre noir fraîchement moulu

3 c.

huile de canola

3/4 c.

farine tout usage, à la cuillère et nivelée

3/4 c.

fécule de maïs

3 cuillères à soupe

semoule de maïs

3/4 c.

bicarbonate de soude

1 c.

Club Soda

8 ou 9 gros cornichons (dans un bocal de 46 onces) coupés en biais en tranches de 1/4 po d'épaisseur

instructions
  1. Dans un bol, fouetter l'échalote, la mayonnaise, le babeurre, la ciboulette et la poudre d'ail. Assaisonnez avec du sel et du poivre.
  2. Chauffer l'huile à 350 ° F dans une casserole moyenne. Fouetter ensemble la farine, la fécule de maïs, la semoule de maïs et le bicarbonate de soude dans un second bol. Assaisonnez avec du sel. Incorporer le soda au club jusqu'à l'obtention d'un mélange homogène.
  3. Travailler par lots, tremper les cornichons dans la pâte, laisser égoutter les excès et les transférer dans l'huile. Frire, en tournant une fois, jusqu'à coloration dorée, 4 à 6 minutes de chaque côté. Transférer dans une assiette tapissée d'essuie-tout. Servir avec la vinaigrette à côté.

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