Ne vous y méprenez pas, vivre dans la vida avec une faible teneur en glucides n’est pas une promenade de gâteau (jeu de mots très intentionnelle). Mais de temps en temps, vous tombez sur une version à faible teneur en glucides d'une friandise préférée qui est tout aussi délicieuse que son équivalent en glucides. Merci, Univers, pour ces moments. Voici une recette qui, à mon avis, convient parfaitement: des scones de noix de pécan à l'érable, faibles en glucides, sans gluten, sans céréales et sans sucre ajouté. Fabriqués avec de la farine d’amande, de la farine de noix de coco et un soupçon d’extrait d’érable pour cette saveur de sirop bien-aimée sans les glucides, ces scones moelleux et friables sont peut-être meilleurs que la réalité! Je ne plaisante pas. Et à environ 4 glucides nets par scone, ils sont véritablement la matière dont rêvent les rêves à faible teneur en fibres.
Les choses dont vous aurez besoin
- 2 tasses de farine d'amande blanchie
- ¼ tasse de farine de noix de coco
- 3 cuillères à soupe d'édulcorant granulé (je préfère l'érythritol de marque Swerve)
- 2 cuillères à café de levure
- ½ tasse de pacanes grillées, hachées grossièrement
- ¼ tasse de beurre fondu
- ½ tasse de crème épaisse, plus 2 ½ cuillère à soupe pour le glaçage
- 2 cuillères à café d'extrait d'érable (une pour les scones, une pour le glaçage)
- Sel de mer
- 6 cuillères à soupe d'édulcorant en poudre (je préfère Swerve)
Étape 1: Mélanger les ingrédients secs
Préchauffez votre four à 350 ° F, puis utilisez un fouet pour mélanger les farines, l'édulcorant granulé (je préfère l'érythritol de marque Swerve), la poudre à pâte, les pacanes et une pincée de sel jusqu'à homogénéité.
Étape 2: Ajouter les ingrédients humides
Ajoutez le beurre, la crème et une cuillère à café d'extrait d'érable, puis mélangez pour former une pâte molle et tapotez pour former une boule.
Étape 3: façonner la pâte
Avant de façonner votre pâte en quartiers, couvrez votre surface de cuisson avec de la farine de noix de coco pour éviter tout collage. J'utilise une poêle en fonte, mais vous pouvez utiliser une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé.
Placez votre boule de pâte sur votre surface de cuisson et tapotez pour former un rond d'environ 7 pouces de diamètre.
À l’aide d’un couteau, coupez 8 quartiers comme pour couper une pizza.
Étape 4: Séparez les coins
Déplacez vos scones les uns des autres sur votre surface de cuisson. Ne sautez pas cette étape, car cela garantira qu'une belle croûte se forme tout autour de vos scones.
Étape 5: Cuire
Cuire vos scones à 350 ° F pendant 20 minutes. Pendant qu'ils cuisent, faites votre glaçage à l'érable.
Pointe
Si vous préférez que vos scones soient glacés plutôt que givrés, utilisez 3 cuillères à soupe de crème et versez-les sur les scones quand ils sont chauds (mais pas chauds). La glaçure va fondre, puis durcir lorsque les scones refroidissent.
Étape 6: Faites un glaçage à l'érable
Dans un petit bol, combinez l'édulcorant en poudre / confiseur (je préfère le Swerve), 2 cuillères à soupe de crème et 1 cuillère à café d'extrait d'érable.
Déposer le glaçage dans une poche à pâtisserie et le déposer sur les scones une fois refroidis. Si vous n'aimez pas la tuyauterie, vous pouvez simplement répandre le glaçage sur vos scones.
Vos scones sont maintenant prêts à être dégustés avec une bonne tasse de thé, un bon ami et une bonne conversation.
