Courge d'été grillée avec vinaigrette citron-échalote

Les jalapeños donnent un coup de pied à ce plat d’été.

Huile de canola pour les grillades

petites courgettes (environ 1 livre), coupées en deux dans le sens de la longueur

3 petites courges jaunes (environ 1 livre), coupées en deux dans le sens de la longueur

huile d'olive, divisée

Sel kasher et poivre noir fraîchement moulu

zeste de citron, plus un demi-citron

petit piment jalapeño, émincé

miel pur

échalotes, émincées

basilic frais, déchiré

1. Placez le gril pour la cuisson directe et faites-le chauffer à feu moyen-vif. Une fois chaud, nettoyer et huiler légèrement les grilles avec de l'huile de canola. Badigeonner les courgettes et la courge avec 1 cuillère à soupe d'huile d'olive. Assaisonnez avec du sel et du poivre.
2. Faire griller les courgettes, la courge et la moitié de citron, les côtés coupés vers le bas, jusqu'à ce qu'ils soient carbonisés et tendres, 3 à 4 minutes. Transférer sur une planche à découper; couper les courgettes et la courge en morceaux de 2 pouces.
3. Pressez le jus de citron grillé dans un bol. Ajouter le zeste de citron, le jalapeño, le miel et le reste de la cuillère à soupe d'huile d'olive et fouetter. Assaisonnez avec du sel et du poivre. Ajouter la courgette, la courge, les oignons verts et le basilic et mélanger.