Préparer la croûte de pizza croustillante et crémeuse parfaite est facile avec cette recette étape par étape pour vous guider. Essayez-le garni de notre sauce tomate rôtie, de la ricotta maison ou de notre pesto aux herbes fraîches avec votre combinaison préférée de viandes, de fruits de mer ou de légumes.
Rendement: 1 Ingrédients 1/4 c. Eau chaude 1 1/2 c. sucre 1/2 c. levure sèche active 3/4 c. Eau chaude 2 c. huile d'olive 1 1/2 c. vinaigre de cidre 2 1/2 c. farine tout usage 1/4 c. farine de blé entier 1 c. Semoule de maïs salée kasher- Dans un petit bol, mélanger 1/4 tasse d'eau tiède, le sucre et la levure. Dans un verre, mélanger 3/4 tasse d'eau tiède, l'huile d'olive et le vinaigre de cidre.
- Dans un grand bol, mélanger la farine tout usage, la farine de blé entier et le sel. Créez un puits et ajoutez les liquides de l'étape 1.
- À l'aide d'une cuillère en bois, remuez en faisant pénétrer la farine par les bords jusqu'à l'obtention d'une pâte molle et poilue. Ajoutez 1 à 2 cuillères à soupe d’eau en plus, si nécessaire.
- Sur une surface légèrement enfarinée, pétrir la pâte - en utilisant le talon de votre main, étirer la pâte, puis la replier sur elle-même - jusqu'à ce qu'elle soit souple, environ 10 minutes.
- Former une boule en boule, huiler légèrement et déposer dans un bol huilé. Couvrir avec une serviette humide et laisser la pâte lever jusqu'à doubler de volume, environ 2 heures.
- À l'aide d'un couteau, divisez la pâte en deux. Pat 1 moitié dans un disque. À l'aide d'un rouleau à pâtisserie, aplatir le disque en un cercle de 12 pouces d'épaisseur. Répétez ou réfrigérez le reste de la pâte jusqu'à 1 jour.
- Transférer la pâte dans une peau de pizza qui a été généreusement saupoudrée de semoule de maïs (pour empêcher la pâte de coller).
- Recouvrez la pâte d'une fine couche de sauce (1/2 tasse de Sauce tomate rôtie ou 1/4 tasse de Pesto d'herbes fraîches ), de fromage et de garnitures désirées.
- Faites glisser la pizza sur une pierre à pizza préchauffée - nous aimons le modèle Old Stone Oven (36, 95 $; amazon.com) - installée sur la clayette la plus basse d'un four préchauffé à 450 degrés Fahrenheit. Cuire jusqu'à ce que la croûte soit dorée, de 8 à 10 minutes.
