Le chef Steven Satterfield divulgue les recettes de sa grand-mère pour une spécialité familiale, le vinaigre au piment fort. Lorsque vous préparez vos propres produits, commencez par stériliser un bocal de conserve en verre de 1 pinte et son couvercle dans une casserole d'eau bouillante pendant 15 minutes. Utilisez des pinces pour retirer le couvercle et le bocal, qui doivent être encore chauds une fois remplis de poivrons.
Rendement: 1 quart Temps de préparation: 0 heures 15 minutes Temps total: 0 heures 30 minutes Ingrédients 1 lb de piments forts assortis (tels que jalapeños, serranos et habaneros) 4 c. vinaigre de cidre de pomme 2 c. Sel kasher Itinéraire- Remplissez le pot stérilisé de piments assortis.
- Dans une grande casserole à feu vif, porter à ébullition le vinaigre et le sel kasher.
- Retirer la casserole du feu et verser le mélange vinaigre-sel sur les poivrons; pot de phoque. Laisser le pot reposer pendant au moins une semaine pour épouser les arômes avant de les utiliser. Réfrigérer après ouverture.
