Plusieurs facteurs jouent dans garder le poulet humide.
Le poulet est une viande maigre riche en protéines et commune dans les recettes de cuisine de nombreuses cultures différentes. Bien cuite, la viande de poulet est tendre, savoureuse et juteuse. Cependant, si vous ne préparez pas le poulet correctement, sa viande sera sèche et dure. Vous pouvez éviter le poulet sec en préparant la viande avant de la faire cuire, en surveillant vos temps de cuisson et en modifiant sa façon de le cuire. Comprendre ce qui maintient la viande humide vous empêchera de dessécher le poulet pour tous les plats que vous préparez.
Les choses dont vous aurez besoin
- 1 gallon d'eau froide
- 1 tasse de sel
- 1/2 tasse de sucre blanc
- Couteau
- Feuille d'aluminium
Faire tremper le poulet dans une solution de saumure pendant 30 minutes par livres. avant de cuisiner. La solution de saumure modifie les protéines dans la viande, les transformant en une texture semblable à un gel. Cela emprisonne l'humidité dans la viande. Vous pouvez faire de la saumure de volaille simple avec 1 gallon d'eau froide, 1 tasse de sel et 1/2 tasse de sucre blanc.
Ne pas trop cuire le poulet. Bien que différents types de poulet nécessitent des temps de cuisson différents, vous devez généralement le cuire jusqu'à ce que son jus soit clair. Cuire au-delà de ce point va commencer à sécher la viande. Lorsque le poulet approche du temps de cuisson recommandé, coupez-le en tranches avec un couteau bien aiguisé. Son jus découlera de la tranche dans sa surface.
Couvrir le poulet pendant la cuisson. Sauf si vous faites bouillir le poulet, il devrait être cuit à couvert. Si vous faites frire le poulet, gardez le couvercle pendant la majeure partie de la friture. Couvrez un plat à four en papier d'aluminium si vous le faites cuire au four et enveloppez le poulet dans du papier d'aluminium pour le barbecue ou le gril. Ceci maintient le jus du poulet près de la viande et l'empêche de s'évaporer.
Conseils et avertissements
- Si possible, sélectionnez toujours le poulet avec l'os et la peau. Le poulet non désossé avec la peau intacte produit la viande la plus juteuse.
